BOLOGNE - Exceptionell lagrad rom - Cuvée 1887 - 52%
Bologne destilleriet, grundat 1887 i Guadeloupe, en pärla i de franska Antillerna, frodas i en idyllisk miljö mellan turkost hav och frodiga berg. Det drar nytta av ett anmärkningsvärt vulkaniskt terroir, idealiskt för odling av sockerrör av exceptionell kvalitet. Unikheten hos Bologne-rommen kommer från den unika kombinationen av flera naturliga element: rent källvatten från höjderna, optimal sol exponering året runt, vulkaniska jordar rika på mineraler som är viktiga för sockerrörens välmående, och en maritim jodhaltig luft som ger dessa rom en subtil och oöverträffad salt ton. Det är denna naturliga alkemi som skapar all magi och äkthet i Bologne-rommen.
Men Bologne stannar inte där: detta universum präglas också av den sällsynta närvaron av Svart Cane. Det är en gammal sockerrörssort som länge övergivits på grund av dess låga sockerskörd. Men långt ifrån att bara handla om mängd är kvaliteten på dess saft helt enkelt exceptionell. Bologne är det enda destilleriet på ön som bevarar och fortfarande utnyttjar dessa uråldriga rör, vilket avslöjar en extraordinär aromatisk potential som idag integrerar hela dess emblematiska sortiment, särskilt dess berömda Black Cane cuvée, erkänd världen över för sin originalitet och finess.
Bologne 1887 cuvéen, producerad i en begränsad upplaga för att fira destilleriets 130-årsjubileum, är resultatet av ett noggrant urval orkestrerat av mästare Frédéric David. Hans mål: att erbjuda en exceptionell lagrad rom som representerar toppen av Bolognes kunnande. Presenterad i en praktfull ask avslöjar denna prestigefyllda karaff gradvis sina skatter under provsmakningen. Dess bärnstensfärgade, djupa och ljusa sken förutspår redan nektarens rikedom. I doften utvecklas komplexa fruktiga aromer där delikata toner av stenfrukter, nyplockade apelsinskal samt välbalanserade citrusbark flätas samman. I munnen är provsmakningen både kraftfull och fyllig, med läckra smaker av torkad frukt, förstärkta av en subtil vaniljessens, innan den avslutas med en elegant och lång rancio-eftersmak, ett tydligt kännetecken för stora exceptionella rom.
Clos des Spiritueux är stolta över att presentera denna stora provningsrom, idealisk för att förhöja dina stunder av delning och upptäckt. Vi rekommenderar att njuta av den ren, långsamt, för att avslöja alla dess hemligheter och uppskatta varje aromatisk nyans över tid :)
