BOLOGNE - Ekstraordinær gammel rom - Cuvée 1887 - 52%
Bologne destilleriet, grundlagt i 1887 i Guadeloupe, en perle i de franske Antiller, trives i en idyllisk ramme mellem turkis hav og frodige bjerge. Det nyder godt af en bemærkelsesværdig vulkansk terroir, ideel til dyrkning af sukkerrør af enestående kvalitet. Bologne rommenes særegenhed skyldes den unikke kombination af flere naturlige elementer: rent kildevand fra højderne, optimal solbestråling året rundt, vulkanske jorde rige på mineraler, der er essentielle for sukkerrørenes velbefindende, og en maritim jodholdig luft, der giver disse rom en subtil og uforlignelig saltet tone. Det er denne naturlige alkymi, der skaber al magien og ægtheden i Bologne rom.
Men Bologne stopper ikke her: dette univers er også præget af den sjældne tilstedeværelse af den Sorte Cane. Det er en gammel sukkerrørsvariant, der længe har været forladt på grund af dens lave sukkerproduktion. Alligevel, langt fra kun at handle om mængden, er kvaliteten af dens saft simpelthen enestående. Bologne er det eneste destilleri på øen, der bevarer og stadig udnytter disse gamle sukkerrør, hvilket afslører et ekstraordinært aromatisk potentiale, der i dag integrerer hele deres ikoniske sortiment, især deres berømte Black Cane cuvée, der er anerkendt verden over for sin originalitet og finesse.
Bologne 1887 cuvéen, fremstillet i en begrænset udgave for at fejre destilleriets 130-års jubilæum, er resultatet af en streng udvælgelse orkestreret af master blender Frédéric David. Hans mål: at tilbyde en ekstraordinær gammel rom, der repræsenterer toppen af Bologne's ekspertise. Præsenteret i en overdådig æske afslører denne prestigefyldte karaffel gradvist sine skatte under smagningen. Dens ravfarvede, dybe og lysende farve varsler allerede nektarets rigdom. I næsen udfolder sig komplekse frugtagtige aromaer, hvor delikate noter af stenfrugter, friskplukkede appelsinskal samt velafbalancerede citrusbark væves sammen. I munden er smagningen både kraftfuld og fyldig, med lækre smagsnuancer af tørret frugt, fremhævet af en subtil vaniljeessens, før den afsluttes med en elegant og lang rancio eftersmag, et markant kendetegn ved store ekstraordinære rom.
Clos des Spiritueux er stolt af at præsentere denne store smagsrom, ideel til at forfine dine øjeblikke af deling og opdagelse. Vi anbefaler at nyde den ren, langsomt, for at afsløre alle dens hemmeligheder og værdsætte hver aromatisk nuance over tid :)