BOLOGNE - Uitzonderlijke oude rum - Cuvée 1887 - 52%
De distilleerderij Bologne, opgericht in 1887 in Guadeloupe, een juweel van de Franse Antillen, bloeit in een idyllische omgeving tussen turquoise zee en weelderige bergen. Het profiteert van een opmerkelijk vulkanisch terroir, ideaal voor de teelt van suikerriet van uitzonderlijke kwaliteit. De uniekheid van Bologne rum komt voort uit de unieke combinatie van verschillende natuurlijke elementen: puur bronwater uit de hoogten, optimale blootstelling aan de zon het hele jaar door, vulkanische bodems rijk aan mineralen die essentieel zijn voor het welzijn van het riet, en een maritieme jodiumrijke lucht die deze rum een subtiele en ongeëvenaarde zoute toets geeft. Het is deze natuurlijke alchemie die alle magie en authenticiteit van Bologne rum creëert.
Maar Bologne stopt daar niet: dit universum wordt ook gekenmerkt door de zeldzame aanwezigheid van de Zwarte Riet. Dit is een oude variëteit van suikerriet die lange tijd werd verlaten vanwege de lage suikerproductie. Toch is de kwaliteit van het sap ervan, verre van beperkt tot de hoeveelheid, gewoonweg uitzonderlijk. Bologne is de enige distilleerderij op het eiland die deze voorouderlijke rietsoorten behoudt en nog steeds exploiteert, waardoor een buitengewoon aromatisch potentieel wordt onthuld dat tegenwoordig het hele emblematische assortiment omvat, met name de beroemde Black Cane cuvée, wereldwijd erkend om zijn originaliteit en finesse.
De Bologne 1887 cuvée, geproduceerd in een beperkte oplage ter viering van het 130-jarig bestaan van de distilleerderij, is het resultaat van een rigoureuze selectie onder leiding van meesterstoker Frédéric David. Zijn doel: een uitzonderlijke oude rum aanbieden die het toppunt van Bologne's vakmanschap vertegenwoordigt. Gepresenteerd in een weelderige doos onthult deze prestigieuze karaf geleidelijk zijn schatten tijdens het proeven. De amberkleurige, diepe en heldere kleur voorspelt al de rijkdom van de nectar. In de neus ontvouwen zich complexe fruitige aroma's waarin delicate tonen van steenfruit, vers geplukte sinaasappelschil en zorgvuldig uitgebalanceerde citruszesten zich vermengen. In de mond is de proeverij zowel krachtig als weelderig, met smakelijke smaken van gedroogd fruit, versterkt door een subtiele vanille-essentie, voordat het eindigt met een elegante en lange rancio-afsluiting, een uitgesproken kenmerk van grote uitzonderlijke rum.
Clos des Spiritueux is er trots op u deze geweldige proefrum te presenteren, ideaal om uw momenten van delen en ontdekking te verfraaien. We raden aan om het puur en langzaam te drinken om al zijn geheimen te onthullen en elke aromatische nuance in de loop van de tijd te waarderen :)