ZACAPA - 23 år - Solera 23 - 40 %
Zacapa är ett romdestilleri i Guatemala som idag är särskilt berömt... nästan mytiskt. Husets särskilda kännetecken är att de använder koncentrerad sockerrörsjuice och naturliga jäststammar utvunna från ananas. När juicen har jäst destilleras den i en kopparpanna med en enda kolonn, och sedan transporteras spriten för att lagras i källare belägna på över 2300 meters höjd.
Zacapa Solera 23-rommen är den ursprungliga och ikoniska rommen från Zacapa, utan tvekan en premiumrom. Det är en blandning av Zacapa-rom som har lagrats mellan 6 och 23 år i en solera av amerikanska bourbonfat, europeiska vinfat och spanska sherryfat. Denna rom lagras alltså enligt en gammal metod importerad från Spanien. I ett solerasystem är faten organiserade i nivåer, från den yngsta till den äldsta. På så sätt tappas de unga rommarna på den översta nivån, och efter hand som åren går fylls den del av rommen som avdunstar i de nedre nivåerna (änglarnas andel) på med rom från de övre nivåerna. Således rör sig rommen ner genom fatnivåerna när den åldras, och nivån närmast golvet, kallad solera, är en blandning av rom i olika åldrar.