ZACAPA - 23 let - Solera 23 - 40 %
Zacapa je guatemalská palírna rumu, která je dnes zvláště slavná... téměř mytická. Specifikem tohoto domu je, že používají koncentrovanou šťávu z cukrové třtiny a přírodní kvasinky získané z ananasu. Jakmile jsou šťávy fermentovány, destilují se v měděném destilačním přístroji s jedním sloupcem a poté jsou destiláty převezeny k zrání do sklepů nacházejících se ve výšce přes 2300 m nad mořem.
Rum Zacapa Solera 23 je originální a ikonický rum Zacapa, nepochybně rum nejvyšší kvality. Je to směs rumů Zacapa zrajících mezi 6 a 23 lety v solera systému sudů z amerického bourbonu, evropského vína a španělského sherry. Tento rum je tedy zrán podle starobylé metody dovezené ze Španělska. V systému solera jsou sudy uspořádány do úrovní od nejmladších po nejstarší. Mladé rumy jsou tedy umístěny v nejvyšší úrovni a postupem let je část rumu odpařená v nižších úrovních (část andělů) doplněna rumy z vyšších úrovní. Tak rum stárne sestupem po úrovních sudů a nejnižší úroveň, nazývaná solera, je směsí rumů různých věků.