SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nr 3 - New Yarmouth 2009 - 61,2%
Betygsatt 90/100 av Whisky Fun (Serge Valentin)
Swell de Spirits är en oberoende, familjeägd och passionerad buteljerare baserad i Pessac, Frankrike. Grundat 2021 av Michael Barbaria och Kelly, utmärker sig detta märke genom sitt noggranna och kvalitativa urval. De erbjuder ett brett sortiment av limiterade utgåvor som inkluderar exceptionella rom, whisky, armagnac och cognac från världens bästa destillerier, vilket ger sina kunder en unik och förfinad smakupplevelse.
Eastern Tales nr 3 « The Heron » är den tredje exklusiva cuvéen i denna prestigefyllda serie, speciellt framtagen för vår gastronomiska restaurang Constantia, som invigdes den 6 september 2024 i Bordeaux. Hägern, en stark symbol för renhet, lugn och välstånd, är en viktig figur i den kinesiska fornkulturen, ofta avbildad i traditionell konst – målningar, keramik, poesi – och uttrycker önskningar om lycka, framgång och överflöd.
Denna exceptionella jamaicanska rom kommer från det välkända New Yarmouth-destilleriet. Det är en sällsynt och eftertraktad årgång, 2009, känd för sin exceptionellt höga halt av estrar, vilket ger en upplyftande aromatisk intensitet. Den har lagrats i 15 år på ex-Bourbon-fat och buteljerades rå från fatet i juni 2024 med en kraftfull koncentration på 61,2%. Produktionen är mycket begränsad till endast 200 flaskor, vilket garanterar en sällsynt pärla för samlare och kännare.
Smakkommentar från Fabien:
För denna tredje del i den exklusiva serien bjuder vi in dig att återupptäcka Jamaica genom denna exceptionella rom, en av mina största favoriter i år :) New Yarmouth 2009 är en av mina favoriter, särskilt tack vare dess exceptionella halt av estrar, som ger en mycket behaglig aromatisk komplexitet och en intensiv smakupplevelse. Dess fyllighet påminner elegant om de ikoniska TDL-produktionerna från början av 2000-talet, i en distinkt och modern stil. En rom att njuta av utan måtta!
Smakkommentar från Serge Valentin den 20 april 2025:
New Yarmouth 2009/2024 (61,2%, Swell de Spirits, Eastern Tales, Constantia Bordeaux, Jamaica, bourbon, 200 flaskor) – Swell de Spirits fortsätter med sina originella och överraskande etiketter. Denna rom, till skillnad från den föregående, har inget japanskt inslag, vilket ger en angenäm oväntad twist. Färg: halmfärgad. Doft: mycket rik på estrar, toner av kol, tvåtaktsmopedbensin, gröna oliver och oljefärg (mer komplex än akvarell – glöm det). Med lite vatten: olivolja, salvia, limejuice, oregano, schalottenlök, vitvinsvinäger, dragon... Smak (ren): krossade gröna oliver med chili, grönpeppar och diesel. En mycket karaktäristisk aromprofil. Med vatten: livlig, behagligt citronaktig och framför allt rik på olivsmaker, sockerrörssirapen balanserar allt perfekt. Eftersmak: lång, perfekt balanserad och med en anmärkningsvärd drickbarhet. Den ihållande sältan är helt underbar. Kommentar: svårt att motstå detta unika uttryck, länge leve Jamaica! SGP:562 - 90 poäng.
Clos des Spiritueux är stolta över att kunna erbjuda denna sällsynta juvel, som förkroppsligar excellens och äkthet i exceptionell jamaicansk rom. Perfekt för entusiaster, samlare och passionerade som söker intensiva och förfinade smaker, är denna New Yarmouth 2009 en oumbärlig referens inom premiumromvärlden.
