SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales n°3 - New Yarmouth 2009 - 61.2%
Noté 90/100 par Whisky Fun (Serge Valentin)
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant, familial et passionné basé à Pessac, en France. Fondé en 2021 par Michael Barbaria et Kelly, ce label se démarque par sa sélection pointue et qualitative. Ils proposent une large gamme d’éditions limitées comprenant des rhums, whiskys, armagnacs et cognacs d’exception issus des meilleures distilleries du globe, offrant ainsi à leurs clients une expérience gustative unique et raffinée.
Eastern Tales n°3 « The Heron » est la troisième cuvée exclusive de cette prestigieuse série conçue spécialement pour notre restaurant gastronomique Constantia, inauguré le 6 septembre 2024 à Bordeaux. Le Héron, symbole puissant de pureté, de sérénité et de prospérité, est une figure majeure de la culture chinoise ancestrale, souvent représentée dans l’art traditionnel – peintures, céramiques, poésies – et exprimant des vœux de bonheur, de réussite et d’abondance.
Ce rhum d’exception jamaïcain provient de la renommée Distillerie New Yarmouth. Il s’agit d’un millésime rare et recherché, le 2009, reconnu pour son taux exceptionnellement élevé en esters, qui lui confère une intensité aromatique exaltante. Vieilli pendant 15 ans en fûts ex-Bourbon, il a été embouteillé brut de fût en juin 2024 à une concentration puissante de 61,2%. La production est ultra-limitée à seulement 200 bouteilles, garantissant une pépite rare pour les collectionneurs et connaisseurs.
Commentaire de dégustation de Fabien :
Pour ce troisième volet de cette série exclusive, nous vous invitons à redécouvrir la Jamaïque à travers ce rhum d’exception, l’un de mes plus grands coups de cœur de l’année :) Le millésime 2009 de New Yarmouth fait partie de mes préférés, notamment graç à son exceptionnel taux d’esters, qui offre une complexité aromatique très plaisante et un plaisir gustatif intense. Sa gourmandise rappelle avec finesse les productions TDL emblématiques du début des années 2000, dans un style distinct et moderne. Un rhum à déguster sans modération !
Commentaire de dégustation de Serge Valentin le 20 avril 2025 :
New Yarmouth 2009/2024 (61.2%, Swell de Spirits, Eastern Tales, Constantia Bordeaux, Jamaica, bourbon, 200 bottles) – Swell de Spirits persiste dans ses étiquetages originales et surprenants. Ce rhum, contrairement au précédent, ne présente rien de japonais, ce qui ajoute un côté plaisamment décalé. Couleur : paille. Nez : très riche en esters, notes de carbone, essence de mobylette deux-temps, olives vertes et peinture à l’huile (plus complexe qu’aquarelle – oublions cela). Avec un peu d’eau : huile d’olive, sauge, jus de citron vert, origan, échalotes, vinaigre de vin blanc, estragon… Bouche (pure) : olives vertes écrasées avec piment, poivre vert et diesel. Un profil aromatique très caractéristique. Avec de l’eau : vif, agréablement citronné, et surtout riche en saveurs d’olives, le sirop de canne équilibre parfaitement le tout. Finale : longue, parfaitement équilibrée et d’une buvabilité remarquable. La salinité persistante est absolument délicieuse. Commentaire : difficile de résister à cette expression unique, vive la Jamaïque ! SGP:562 - 90 points.
Clos des Spiritueux est fier de vous proposer ce joyau rare, qui incarne l’excellence et l’authenticité du rhum jamaïcain d’exception. Idéal pour les amateurs, collectionneurs et passionnés à la recherche de saveurs intenses et raffinées, ce millésime New Yarmouth 2009 est une référence incontournable dans le monde du rhum premium.
