SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nr. 3 - New Yarmouth 2009 - 61,2%
Bedømt 90/100 af Whisky Fun (Serge Valentin)
Swell de Spirits er en uafhængig, familieejet og passioneret aftapper baseret i Pessac, Frankrig. Grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly, skiller dette mærke sig ud ved deres skarpe og kvalitetsbevidste udvalg. De tilbyder et bredt udvalg af limited editions bestående af ekstraordinære rom, whisky, armagnac og cognac fra verdens bedste destillerier, hvilket giver deres kunder en unik og raffineret smagsoplevelse.
Eastern Tales nr. 3 « The Heron » er den tredje eksklusive cuvée i denne prestigefyldte serie, skabt specielt til vores gastronomiske restaurant Constantia, der åbnede den 6. september 2024 i Bordeaux. Hæren, et stærkt symbol på renhed, sindsro og velstand, er en vigtig figur i den kinesiske kulturarv, ofte afbildet i traditionel kunst – malerier, keramik, poesi – og udtrykker ønsker om lykke, succes og overflod.
Denne ekstraordinære jamaicanske rom stammer fra det anerkendte New Yarmouth Destilleri. Det er en sjælden og eftertragtet årgang, 2009, kendt for sit ekstraordinært høje esterindhold, som giver en intens og ophøjet aromatisk oplevelse. Den er lagret i 15 år på ex-Bourbon fade og blev tappet direkte fra fadet i juni 2024 med en kraftfuld styrke på 61,2%. Produktionen er ultra-begrænset til kun 200 flasker, hvilket sikrer en sjælden perle for samlere og kenderne.
Smagskommentar fra Fabien:
Til dette tredje kapitel i denne eksklusive serie inviterer vi dig til at genopdage Jamaica gennem denne ekstraordinære rom, en af mine største favoritter i år :) 2009-årgangen fra New Yarmouth er en af mine favoritter, især takket være det exceptionelle esterindhold, som giver en meget behagelig aromatisk kompleksitet og intens smagsglæde. Dens sødme minder elegant om de ikoniske TDL-produktioner fra begyndelsen af 2000’erne i en distinkt og moderne stil. En rom, der skal nydes uden måde!
Smagskommentar fra Serge Valentin den 20. april 2025 :
New Yarmouth 2009/2024 (61,2%, Swell de Spirits, Eastern Tales, Constantia Bordeaux, Jamaica, bourbon, 200 flasker) – Swell de Spirits fortsætter med deres originale og overraskende etiketter. Denne rom, i modsætning til den foregående, har intet japansk over sig, hvilket tilføjer en behagelig skævhed. Farve: strå. Næse: meget rig på estere, noter af kulstof, to-takts knallert-essens, grønne oliven og olie-maling (mere kompleks end akvarel – lad os glemme det). Med lidt vand: olivenolie, salvie, limejuice, oregano, skalotteløg, hvidvinseddike, estragon… Smag (ren): knuste grønne oliven med chili, grøn peber og diesel. En meget karakteristisk aromaprofil. Med vand: frisk, behageligt citronagtig og især rig på olivensmag, sukkerrørsiruppen balancerer det hele perfekt. Eftersmag: lang, perfekt afbalanceret og med en bemærkelsesværdig drikkelighed. Den vedvarende salthed er absolut lækker. Kommentar: svært at modstå denne unikke udgave, længe leve Jamaica! SGP:562 - 90 point.
Clos des Spiritueux er stolte af at kunne tilbyde denne sjældne juvel, som indkapsler excellence og autenticitet i ekstraordinær jamaicansk rom. Ideel for entusiaster, samlere og passionerede, der søger intense og raffinerede smagsoplevelser, er denne New Yarmouth 2009 årgang en uundværlig reference i premium rom-verdenen.
