SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nº3 - New Yarmouth 2009 - 61,2%
Avaliado com 90/100 pela Whisky Fun (Serge Valentin)
Swell de Spirits é um engarrafador independente, familiar e apaixonado, baseado em Pessac, França. Fundado em 2021 por Michael Barbaria e Kelly, este selo se destaca por sua seleção criteriosa e de qualidade. Eles oferecem uma ampla gama de edições limitadas que incluem runs, whiskys, armagnacs e cognacs excepcionais provenientes das melhores destilarias do mundo, proporcionando assim aos seus clientes uma experiência gustativa única e refinada.
Eastern Tales nº3 « The Heron » é a terceira cuvée exclusiva desta prestigiosa série criada especialmente para o nosso restaurante gastronômico Constantia, inaugurado em 6 de setembro de 2024 em Bordeaux. O Garça, símbolo poderoso de pureza, serenidade e prosperidade, é uma figura importante da cultura chinesa ancestral, frequentemente representada na arte tradicional – pinturas, cerâmicas, poesias – expressando desejos de felicidade, sucesso e abundância.
Este rum jamaicano excepcional provém da renomada Destilaria New Yarmouth. Trata-se de um raro e procurado vintage, o 2009, reconhecido por sua taxa excepcionalmente alta de ésteres, que lhe confere uma intensidade aromática exaltante. Envelhecido por 15 anos em barris ex-Bourbon, foi engarrafado direto do barril em junho de 2024 com uma concentração potente de 61,2%. A produção é ultra-limitada a apenas 200 garrafas, garantindo uma preciosidade rara para colecionadores e conhecedores.
Comentário de degustação de Fabien:
Para este terceiro capítulo desta série exclusiva, convidamos você a redescobrir a Jamaica através deste rum excepcional, um dos meus maiores favoritos do ano :) O vintage 2009 da New Yarmouth está entre os meus preferidos, especialmente graças à sua excepcional taxa de ésteres, que oferece uma complexidade aromática muito agradável e um prazer gustativo intenso. Sua doçura lembra com delicadeza as produções emblemáticas da TDL do início dos anos 2000, em um estilo distinto e moderno. Um rum para degustar sem moderação!
Comentário de degustação de Serge Valentin em 20 de abril de 2025 :
New Yarmouth 2009/2024 (61,2%, Swell de Spirits, Eastern Tales, Constantia Bordeaux, Jamaica, bourbon, 200 garrafas) – Swell de Spirits persiste em seus rótulos originais e surpreendentes. Este rum, ao contrário do anterior, não apresenta nada de japonês, o que adiciona um toque agradavelmente deslocado. Cor: palha. Nariz: muito rico em ésteres, notas de carbono, essência de mobylette dois tempos, azeitonas verdes e tinta a óleo (mais complexo que aquarela – vamos esquecer isso). Com um pouco de água: azeite, sálvia, suco de limão verde, orégano, chalotas, vinagre de vinho branco, estragão... Boca (pura): azeitonas verdes esmagadas com pimenta, pimenta verde e diesel. Um perfil aromático muito característico. Com água: vivo, agradavelmente cítrico, e sobretudo rico em sabores de azeitonas, o xarope de cana equilibra perfeitamente tudo. Final: longo, perfeitamente equilibrado e de uma bebibilidade notável. A salinidade persistente é absolutamente deliciosa. Comentário: difícil resistir a esta expressão única, viva a Jamaica! SGP:562 - 90 pontos.
Clos des Spiritueux tem orgulho em oferecer esta joia rara, que encarna a excelência e a autenticidade do rum jamaicano excepcional. Ideal para amantes, colecionadores e apaixonados em busca de sabores intensos e refinados, este vintage New Yarmouth 2009 é uma referência imprescindível no mundo do rum premium.
