Rhum HBS – Habitation Beauséjour – Cuvée 2020 – 55 %
Norr om Martinique återuppstod Habitation Beauséjour (H.B.S.) 2020 och har etablerat sig som öns minsta destilleri, troget en hantverksanda och mikrolotter med fokus på sockerrörets rena uttryck. Förankrat i ett terroir som blåses av passadvindarna mot Dominica, presenterar det en vit jordbruksrom med en klar, identitetsbärande och precis stil.
Tillverkad av färskpressad ren sockerrörsjuice och destillerad i en kreolsk kolonn, förkroppsligar årgången 2020 H.B.S. återuppståndelse: en vit buteljering på 55 % vol., begränsad till cirka 4 000 flaskor, avsedd både för Ti’ Punch och ren provsmakning. Valet är tydligt: att framhäva den vegetabiliska renheten, citrusglansen och en törstsläckande sälta som påminner om sockerrören från norra Martinique.
Doften öppnar med ett klart och kristallklart sockerrör, toner av citron- och limezest, förstärkt av en luftig blomsterdoft. I munnen är attacken livlig och rak; den vegetabiliska spänningen möter citrusnyanser, buren av en saliverande mineralitet. Texturen förblir mjuk för alkoholhalten, och den långa, rena eftersmaken utvecklar fina peppriga och salta nyanser. Några minuters luftning avslöjar en ännu ljusare profil med söt sockerrör och citrusbark.
Serverad kall excellerar denna Rhum HBS 2020 i minimalistisk Ti’ Punch (zest och lätt sirap), i en sockerrör-citron highball eller ren vid 12–14 °C i ett litet tulpanformat glas. Den följer utmärkt med sjöborre- eller doradaceviche, jodiga ostron, doradetartar med lime och fräsch kreolsk matlagning (accras, féroce). En karaktärsfull, precis och saliverande vit rom för jordbruksromentusiaster som söker äkthet.
