Rhum HBS – Habitation Beauséjour – Cuvée 2020 – 55 %
Nord for Martinique genoplivede Habitation Beauséjour (H.B.S.) i 2020 og har etableret sig som øens mindste destilleri, tro mod en håndværksånd og mikrolotter med fokus på sukkerrørets rene udtryk. Forankret i et terroir blæst af passatvindene mod Dominica, præsenterer det en hvid landbrugsrom med en klar, identitetsbåret og præcis stil.
Fremstillet af friskpresset ren sukkerrørsjuice og destilleret i en kreolsk kolonne, indkapsler årgangen 2020 H.B.S.' genoplivning: en hvid aftapning på 55 % vol., begrænset til ca. 4.000 flasker, designet både til Ti’ Punch og ren smagning. Valget er klart: at fremhæve den vegetabilske renhed, citrusglansen og en tørstslukkende salthed, der minder om sukkerrørene fra det nordlige Martinique.
Duften åbner med en klar og krystalklar sukkerrør, noter af citron- og limezest, fremhævet af et luftigt blomsterstrejf. I munden er angrebet livligt og ligeud; den vegetabilske spænding møder citrus relief båret af en spytfremkaldende mineralitet. Teksturen forbliver blød for alkoholstyrken, og den lange, rene finish udfolder fine peber- og saltnuancer. Nogle minutters iltning afslører en endnu mere lys profil med sød sukkerrør og citrusbark.
Serveret kold excellerer denne Rhum HBS 2020 i minimalistisk Ti’ Punch (zest og let sirup), i en sukkerrør-citron highball eller ren ved 12–14 °C i et lille tulipanformet glas. Den ledsager fremragende en søpindsvin- eller doradeceviche, jodsmagende østers, doradetatar med lime og frisk kreolsk madlavning (accras, féroce). En karakterfuld, præcis og spytfremkaldende hvid rom for landbrugsrom-entusiaster, der søger autenticitet.
