Rhum HBS – Habitation Beauséjour – Cuvée 2020 – 55 %
Au nord de la Martinique, l’Habitation Beauséjour (H.B.S.) a repris vie en 2020 et s’est imposée comme la plus petite distillerie de l’île, fidèle à un esprit artisanal et à des micro-lots tournés vers l’expression pure de la canne. Ancrée sur un terroir balayé par les alizés face à la Dominique, elle signe un rhum agricole blanc au style net, identitaire et précis.
Issu de pur jus de canne fraîchement pressé puis distillé en colonne créole, ce millésime 2020 incarne le renouveau d’H.B.S. : un embouteillage blanc à 55 % vol., tiré en série limitée (env. 4 000 bouteilles), pensé autant pour le Ti’ Punch que pour la dégustation pure. Le parti pris est clair : privilégier la droiture végétale, l’éclat d’agrume et une salinité désaltérante qui rappelle les cannes du nord martiniquais.
Le nez s’ouvre sur une canne franche et cristalline, des accents de zeste de citron et de limette, rehaussés par une touche florale aérienne. En bouche, l’attaque est vive et rectiligne ; la tension végétale rencontre un relief d’agrumes, portée par une minéralité salivante. La texture demeure souple pour le degré, et la finale, longue et nette, déroule de fines nuances poivrées et salines. Quelques minutes d’aération révèlent un profil encore plus lumineux, avec un retour de canne sucrée et d’écorces d’agrumes.
Servi frais, ce Rhum HBS 2020 excelle en Ti’ Punch minimaliste (zeste et sirop léger), en highball canne-citron, ou pur à 12–14 °C dans un petit verre tulipe. Il accompagne à merveille un ceviche d’oursin ou de daurade, des huîtres iodées, un tartare de dorade au citron vert et une cuisine créole fraîche (accras, féroce). Un blanc de caractère, précis et salivant, pour les amateurs de rhum agricole en quête d’authenticité.
