Rhum HBS – Habitation Beauséjour – Cuvée 2020 – 55 %
Ao norte da Martinica, a Habitation Beauséjour (H.B.S.) renasceu em 2020 e impôs-se como a menor destilaria da ilha, fiel a um espírito artesanal e a micro-lotes voltados para a expressão pura da cana. Ancorada num terroir varrido pelos ventos alísios em frente à Dominica, apresenta um rum agrícola branco de estilo limpo, identitário e preciso.
Produzido a partir de sumo fresco de cana recém-espremido e destilado em coluna crioula, esta safra de 2020 encarna o renascimento da H.B.S.: um engarrafamento branco a 55% vol., em série limitada (cerca de 4.000 garrafas), pensado tanto para o Ti’ Punch como para a degustação pura. A aposta é clara: privilegiar a retidão vegetal, o brilho cítrico e uma salinidade refrescante que lembra as canas do norte da Martinica.
O nariz abre-se numa cana franca e cristalina, com acentos de casca de limão e lima, realçados por um toque floral arejado. Na boca, o ataque é vivo e rectilíneo; a tensão vegetal encontra um relevo cítrico, sustentado por uma mineralidade salivante. A textura mantém-se suave para o grau, e o final, longo e limpo, desenrola finas nuances apimentadas e salinas. Alguns minutos de aeração revelam um perfil ainda mais luminoso, com um regresso da cana doce e das cascas cítricas.
Servido fresco, este Rhum HBS 2020 destaca-se num Ti’ Punch minimalista (casca e xarope leve), num highball de cana-limão, ou puro a 12–14 °C num copo pequeno em forma de tulipa. Acompanha maravilhosamente um ceviche de ouriço-do-mar ou dourada, ostras iodadas, tartar de dourada com lima e cozinha crioula fresca (accras, féroce). Um branco de carácter, preciso e salivante, para os amantes de rum agrícola em busca de autenticidade.
