Rum HBS – Habitation Beauséjour – Annata 2020 – 55%
Nel nord della Martinica, Habitation Beauséjour (HBS) è stata rilanciata nel 2020 e si è affermata come la più piccola distilleria dell'isola, fedele a uno spirito artigianale e a microlotti incentrati sulla pura espressione della canna da zucchero. Ancorata in un terroir battuto dagli alisei che si affacciano sulla Dominica, produce un rum bianco agricolo dallo stile pulito, distintivo e preciso.
Ottenuto da puro succo di canna da zucchero appena spremuto, poi distillato in una colonna creola, questo millesimo 2020 incarna il rinnovamento di HBS: un imbottigliamento bianco al 55% vol., prodotto in edizione limitata (circa 4.000 bottiglie), pensato tanto per Ti' Punch quanto per la degustazione pura. L'approccio è chiaro: privilegiare la schiettezza vegetale, un'esplosione di agrumi e una salinità dissetante che ricorda le canne da zucchero della Martinica settentrionale.
Al naso si apre con un profumo franco e cristallino, con accenti di scorza di limone e lime, esaltati da un arioso tocco floreale. Al palato, l'attacco è vivace e diretto; la tensione vegetale incontra un sollievo agrumato, sostenuto da una mineralità salivante. La consistenza rimane morbida per il grado, e il finale, lungo e pulito, dispiega fini sfumature pepate e saline. Pochi minuti di aerazione rivelano un profilo ancora più luminoso, con un ritorno di canna dolce e scorza di agrumi.
Servito freddo, questo rum HBS 2020 eccelle come un Ti' Punch minimalista (scorza e sciroppo leggero), un highball al limone e canna da zucchero, o liscio a 12-14 °C in un piccolo bicchiere a tulipano. Si abbina perfettamente a ceviche di ricci di mare o di orata, ostriche salate, tartare di orata al lime e alla fresca cucina creola (accras, grintosa). Un bianco di carattere, preciso e appetitoso per gli amanti del rhum agricole in cerca di autenticità.
