Rhum HBS – Habitation Beauséjour – Cuvée 2020 – 55 %
Na severu Martiniku ožil Habitation Beauséjour (H.B.S.) v roce 2020 a etabloval se jako nejmenší palírna na ostrově, věrný řemeslnému duchu a mikrolotům zaměřeným na čistý výraz třtiny. Ukotvený v terroiru bičovaném pasáty směrem k Dominice představuje bílý zemědělský rum s čistým, identitním a přesným stylem.
Vyrobený z čerstvě lisované čisté šťávy z třtiny a destilovaný v kreolské koloně, tento ročník 2020 zosobňuje znovuzrození H.B.S.: bílé lahvování s 55 % obj., v omezené sérii (cca 4 000 lahví), navržené jak pro Ti’ Punch, tak pro čistou degustaci. Volba je jasná: upřednostnit vegetativní přímost, citrusový lesk a osvěžující slanost připomínající třtinu ze severního Martiniku.
Vůně se otevírá jasnou a křišťálově čistou třtinou, tóny citronové a limetkové kůry, zvýrazněné vzdušným květinovým nádechem. V ústech je nástup živý a přímý; vegetativní napětí potkává citrusový reliéf nesený slinotvornou mineralitou. Textura zůstává měkká vzhledem k obsahu alkoholu a dlouhý, čistý závěr rozvíjí jemné pepřové a slané nuance. Několik minut provzdušnění odhalí ještě jasnější profil s návratem sladké třtiny a citrusových slupek.
Podávaný chlazený exceluje tento Rhum HBS 2020 v minimalistickém Ti’ Punch (kůra a lehký sirup), v třtinovo-citronovém highballu nebo čistý při 12–14 °C v malé tulipánové sklenici. Skvěle doprovází ceviche z ježovky nebo mořského vlka, jodové ústřice, tatarák z mořského vlka s limetkou a svěží kreolskou kuchyni (accras, féroce). Charakteristický, přesný a slinotvorný bílý rum pro milovníky zemědělského rumu hledající autentičnost.
