RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Åldrad Rom - Karaff - 50,3%
Familjen Assiers äventyr på Martinique börjar år 1710, när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, bosätter sig på ön för att arbeta hos guvernören Phélypeaux. Flera sekler senare påbörjar hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, ett ambitiöst projekt: att skapa ett nytt destilleri som förkroppsligar både historien och rikedomarna i det antilliska terroiret. Övertagandet av Habitation du Simon, beläget i hjärtat av ett exceptionellt terroir, samt Yves djupa passion för sin ö, har gjort det möjligt för honom att utveckla ett märke av rom som blandar tradition och modernitet.
År 2010 tar projektet form med en noggrann urval av stora åldrade rom avsedda för blandningar. Ett lagringslager utrustat med fat som tidigare innehållit Cognac och ett laboratorium installeras på Habitation. De första urvalen, mellan 6 och 11 år gamla, förfinas i franska ekfat på 320 liter. Parallellt väljer Yves Assier en innovativ och traditionell destillationsmetod med en kopparpanna från Charente kompletterad med en kolonn med sju brickor. Jäsningstankar med temperaturkontrollerad jäsning främjar långa jäsningsprocesser för att extrahera maximalt med aromer från sockerrörsvinet. Efter långa administrativa processer öppnar destilleriet, dedikerat till jordbruksrom, officiellt den 31 december 2015 i en gammal sockerrensningsbyggnad från 1700-talet. Efter tio års lärande och arbete invigs destilleriet A1710 i december 2016 av Yves Assier och hans team.
Rommen A1710 produceras på ett ekologiskt sätt från sockerrör odlade utan gödsel eller bekämpningsmedel på en del av egendomen där sorterna "Canne bleue" och "Canne violette" växer.
Kollektionen A1710 x Fort Saint-Louis är resultatet av ett unikt samarbete mellan destilleriet A1710 och Fort Saint-Louis, en fransk militär fästning av Vauban-typ, klassad som historiskt monument och marinbas för den nationella flottan i Antillerna, belägen i Fort-de-France. Denna begränsade upplaga består av två cuvéer, en vit rom och en åldrad rom, båda omsorgsfullt framställda av lagringsmästaren Cédric Paviot. Den åldrade rommen produceras i endast 300 exemplar.
"Denna åldrade rom på 50,3% avslöjar en rik och djup doft, där toner av karamell, kakao och exotiska kryddor blandas försiktigt. I munnen förför den med sin silkeslena och balanserade textur, prickad med smaker av ädelt trä, kandade frukter och en subtil rökig ton. En exceptionell rom att njuta långsamt, perfekt för entusiaster som söker komplexitet och elegans."
Carafe de Rhum Vieux A1710 x Fort Saint Louis, édition limitée 300 bouteilles, distillerie A1710, vieillissement en fûts de chêne français, canne bleue et violette, terroir martiniquais, collaboration avec Fort Saint-Louis, rhum agricole biologique">
