RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Oude Rum - Karaf - 50,3%
Het avontuur van de familie Assier op Martinique begint in 1710, toen Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, zich op het eiland vestigde om te werken bij de Gouverneur van Phélypeaux. Eeuwen later onderneemt zijn rechtstreekse afstammeling, Yves Assier de Pompignan, een ambitieus project: het creëren van een nieuwe distilleerderij die zowel de geschiedenis als de rijkdom van het Antilliaanse terroir belichaamt. De overname van de Habitation du Simon, gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, en de diepe passie van Yves voor zijn eiland, stelden hem in staat een rummerk te ontwikkelen dat rum combineert met traditie en moderniteit.
In 2010 krijgt het project vorm met de zorgvuldige selectie van grote oude rums bestemd voor assemblages. Een rijpingskelder uitgerust met vaten die Cognac hebben bevat, en een laboratorium worden geïnstalleerd in de Habitation. De eerste selecties, tussen de 6 en 11 jaar oud, worden verfijnd in vaten van Frans eikenhout van 320 liter. Tegelijkertijd kiest Yves Assier voor een innovatieve en traditionele distillatiemethode, met een koperen Charentais-alambiek aangevuld met een kolom met zeven plateaus. Gistingstanks met temperatuurcontrole bevorderen lange gisting om maximaal aroma uit de suikerrietwijn te halen. Na langdurige administratieve procedures opent de distilleerderij, gewijd aan agricole rums, officieel op 31 december 2015 in een voormalige suikerraffinaderij uit de 18e eeuw. Na tien jaar van leren en werken wordt de distilleerderij A1710 in december 2016 ingehuldigd door Yves Assier en zijn team.
De rums A1710 worden op een biologische manier geproduceerd uit suikerriet dat zonder kunstmest of pesticiden wordt geteeld op een perceel van het domein waar de variëteiten „Canne bleue” en „Canne violette” groeien.
De collectie A1710 x Fort Saint-Louis is het resultaat van een unieke samenwerking tussen de distilleerderij A1710 en het Fort Saint-Louis, een Frans militair fort van het type Vauban, dat is geklasseerd als Historisch monument en marinebasis van de Marine nationale in de Antillen, gelegen in Fort-de-France. Deze limited edition omvat twee cuvées, een witte rum en een oude rum, beide zorgvuldig vervaardigd door de keldermeester Cédric Paviot. De oude rum wordt geproduceerd in slechts 300 exemplaren.
"Deze oude rum van 50,3% onthult een rijke en diepe neus, waarin delicate tonen van karamel, cacao en exotische specerijen samenkomen. In de mond verleidt hij met zijn zijdezachte en evenwichtige textuur, doorspekt met smaken van kostbaar hout, gekonfijt fruit en een subtiele rokerige toets. Een uitzonderlijke rum om langzaam van te genieten, perfect voor liefhebbers die op zoek zijn naar complexiteit en elegantie."
Carafe de Rhum Vieux A1710 x Fort Saint Louis, édition limitée 300 bouteilles, distillerie A1710, vieillissement en fûts de chêne français, canne bleue et violette, terroir martiniquais, collaboration avec Fort Saint-Louis, rhum agricole biologique">
