RUM A1710 - Fort Saint Louis - Rum Vecchio - Caraffa - 50,3%
L'avventura della famiglia Assier in Martinica iniziò nel 1710 , quando Jean Assier , giovane avvocato di Montpellier , si stabilì sull'isola per lavorare per il governatore di Phélypeaux . Diversi secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan , intraprese un progetto ambizioso: creare una nuova distilleria che incarnasse sia la storia che la ricchezza del terroir delle Antille . L'acquisizione dell'Habitation du Simon , situata nel cuore di un terroir eccezionale, e la profonda passione di Yves per la sua isola, gli permisero di sviluppare una marca di rum che fondeva tradizione e modernità .
Nel 2010 , il progetto ha preso forma con la rigorosa selezione di grandi rum invecchiati destinati agli assemblaggi. Una cantina di invecchiamento dotata di botti che avevano contenuto Cognac e un laboratorio sono stati installati presso l'Habitation. Le prime selezioni, invecchiate dai 6 agli 11 anni , sono state affinate in botti di rovere francese da 320 litri. Allo stesso tempo, Yves Assier ha scelto un metodo di distillazione innovativo e tradizionale, con un alambicco Charentais in rame dotato di una colonna a sette piatti. I serbatoi di fermentazione a temperatura controllata favoriscono fermentazioni lunghe per estrarre il massimo degli aromi dai vini di canna. Dopo lunghe procedure amministrative, la distilleria dedicata ai rum agricoli è stata ufficialmente inaugurata il 31 dicembre 2015 , in un ex zuccherificio del XVIII secolo . Dopo dieci anni di apprendimento e lavoro, la distilleria A1710 è stata inaugurata nel dicembre 2016 da Yves Assier e dal suo team.
I rum A1710 sono prodotti biologicamente da canna da zucchero coltivata senza fertilizzanti o pesticidi su un appezzamento di terreno nella tenuta dove crescono le varietà “ Blue Cane ” e “ Purple Cane ”.
La collezione A1710 x Fort Saint-Louis è il risultato di una collaborazione unica tra la distilleria A1710 e Fort Saint-Louis , un forte militare francese di tipo Vauban , classificato come Monumento Storico e base navale della Marina Francese nelle Antille , situato a Fort-de-France . Questa edizione limitata include due annate, un rum bianco e un rum invecchiato , entrambi accuratamente realizzati dal mastro cantiniere Cédric Paviot . Il rum invecchiato è prodotto in sole 300 copie .
Questo rum invecchiato al 50,3% rivela un naso ricco e profondo, che fonde delicatamente note di caramello, cacao e spezie esotiche. Al palato, seduce con la sua consistenza setosa ed equilibrata, punteggiata da aromi di legno pregiato, frutta candita e un sottile tocco affumicato. Un rum eccezionale da assaporare lentamente, perfetto per gli intenditori alla ricerca di complessità ed eleganza.
Carafe de Rhum Vieux A1710 x Fort Saint Louis, édition limitée 300 bouteilles, distillerie A1710, vieillissement en fûts de chêne français, canne bleue et violette, terroir martiniquais, collaboration avec Fort Saint-Louis, rhum agricole biologique">
