RUM A1710 - Fort Saint Louis - Rum Velho - Garrafa - 50,3%
A aventura da família Assier na Martinica começa em 1710, quando Jean Assier, jovem jurista originário de Montpellier, instala-se na ilha para trabalhar junto ao Governador de Phélypeaux. Vários séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, empreende um projeto ambicioso: criar uma nova destilaria que encarne tanto a história quanto a riqueza do terroir antillano. A retomada da Habitation du Simon, situada no coração de um terroir de exceção, assim como a profunda paixão de Yves pela sua ilha, permitiram-lhe desenvolver uma marca de rum que mistura tradição e modernidade.
Em 2010, o projeto ganha forma com a seleção rigorosa de grandes rums velhos destinados às misturas. Um armazém de envelhecimento equipado com barris que continham Cognac e um laboratório são instalados na Habitation. As primeiras seleções, com idades entre 6 a 11 anos, são afinadas em barris de carvalho francês de 320 litros. Paralelamente, Yves Assier escolhe um método de destilação inovador e tradicional, com um alambique charentais de cobre complementado por uma coluna de sete pratos. Tanques de fermentação a temperatura controlada favorecem fermentações longas para extrair o máximo de aromas dos vinhos de cana. Após longos trâmites administrativos, a destilaria dedicada aos rums agrícolas abre oficialmente em 31 de dezembro de 2015, em uma antiga purgaria de açúcar do século XVIII. Após dez anos de aprendizado e trabalho, a destilaria A1710 é inaugurada em dezembro de 2016 por Yves Assier e sua equipe.
Os rums A1710 são elaborados de forma biológica a partir de canas-de-açúcar cultivadas sem fertilizantes nem pesticidas em uma parcela da propriedade onde crescem as variedades « Cana azul » e « Cana violeta ».
A coleção A1710 x Fort Saint-Louis é fruto de uma colaboração única entre a destilaria A1710 e o Fort Saint-Louis, um forte militar francês do tipo Vauban, classificado como Monumento histórico e base naval da Marinha nacional nas Antilhas, situado em Fort-de-France. Esta edição limitada compreende duas cuvées, um rum branco e um rum velho, ambas cuidadosamente elaboradas pelo mestre de adega Cédric Paviot. O rum velho é produzido em apenas 300 exemplares.
"Este rum velho a 50,3% revela um nariz rico e profundo, onde se misturam delicadamente notas de caramelo, cacau e especiarias exóticas. No paladar, encanta pela sua textura sedosa e equilibrada, pontuada por sabores de madeiras preciosas, frutas cristalizadas e um toque sutil defumado. Um rum de exceção para degustar lentamente, perfeito para os amantes em busca de complexidade e elegância."
Carafe de Rhum Vieux A1710 x Fort Saint Louis, édition limitée 300 bouteilles, distillerie A1710, vieillissement en fûts de chêne français, canne bleue et violette, terroir martiniquais, collaboration avec Fort Saint-Louis, rhum agricole biologique">
