RHUM A1710 – Fort Saint Louis – Stařený rum – Karafa – 50,3 %
Dobrodružství rodiny Assier na Martinik začíná v roce 1710, kdy se Jean Assier, mladý právník pocházející z Montpellier, usazuje na ostrově, aby pracoval po boku guvernéra de Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pouští do ambiciózního projektu: vytvořit novou palírnu, která ztělesňuje jak historii, tak bohatství antilského terroiru. Převzetí Habitation du Simon, nacházející se v srdci výjimečného terroiru, spolu s hlubokou vášní Yvese pro jeho ostrov mu umožnily rozvinout značku rumu, která spojuje tradici a modernitu.
V roce 2010 nabývá projekt konkrétní podoby díky přísnému výběru velkých stařených rumů určených ke kupážím. Na Habitation jsou instalovány sklady zrání vybavené sudy, které dříve obsahovaly koňak, a také laboratoř. První výběry, staré 6 až 11 let, jsou zušlechťovány v sudech z francouzského dubu o objemu 320 litrů. Současně Yves Assier volí destilační metodu, která spojuje inovaci a tradici, s použitím charentaiského měděného kotlíkového destilačního přístroje doplněného kolonou se sedmi patry. Fermentační kádě s řízenou teplotou podporují dlouhé fermentace, aby bylo z třtinových vín extrahováno maximum aromat. Po zdlouhavých administrativních procesech je palírna zaměřená na výrobu zemědělských rumů oficiálně otevřena dne 31. prosince 2015 v bývalé cukerní purgerii z 18. století. Po deseti letech učení a práce je palírna A1710 slavnostně otevřena v prosinci 2016 Yvesem Assierem a jeho týmem.
Rumy A1710 jsou vyráběny ekologickým způsobem z cukrové třtiny pěstované bez hnojiv a pesticidů na pozemku panství, kde rostou odrůdy „Canne bleue“ a „Canne violette“.
Kolekce A1710 x Fort Saint-Louis je výsledkem jedinečné spolupráce mezi palírnou A1710 a Fortem Saint-Louis, francouzskou vojenskou pevností typu Vauban, zapsanou jako historická památka a námořní základnou francouzského námořnictva v Antilách, nacházející se ve Fort-de-France. Tato limitovaná edice zahrnuje dvě cuvée: bílý rum a stařený rum, obě pečlivě vytvořené mistrem sklepa Cédricem Paviotem. Stařený rum je vyroben v pouhých 300 kusech.
„Tento stařený rum s obsahem alkoholu 50,3 % nabízí bohatou a hlubokou vůni, v níž se jemně prolínají tóny karamelu, kakaa a exotického koření. Na patře okouzlí hedvábnou a vyváženou texturou, doplněnou chutěmi ušlechtilého dřeva, kandovaného ovoce a jemným kouřovým nádechem. Výjimečný rum určený k pomalému vychutnávání, ideální pro znalce hledající komplexnost a eleganci.“
Carafe de Rhum Vieux A1710 x Fort Saint Louis, édition limitée 300 bouteilles, distillerie A1710, vieillissement en fûts de chêne français, canne bleue et violette, terroir martiniquais, collaboration avec Fort Saint-Louis, rhum agricole biologique">
