RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Gammel Rom - Karaffel - 50,3%
Familien Assiers eventyr på Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, bosætter sig på øen for at arbejde for guvernøren Phélypeaux. Flere århundreder senere tager hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, et ambitiøst projekt op: at skabe et nyt destilleri, som både indkapsler historien og rigdommen i det antilliske terroir. Overtagelsen af Habitation du Simon, beliggende i hjertet af et enestående terroir, samt Yves’ dybe passion for sin ø, har gjort det muligt for ham at udvikle et mærke af rom, der blander tradition og modernitet.
I 2010 tager projektet form med en streng udvælgelse af store gamle rom til blending. Et lagringslager udstyret med fade, der tidligere har indeholdt Cognac, og et laboratorium installeres på Habitation. De første udvælgelser, der er mellem 6 og 11 år gamle, modnes i franske egetræsfade på 320 liter. Samtidig vælger Yves Assier en innovativ og traditionel destillationsmetode med en kobber-charentais-alambik suppleret med en syv-trins kolonne. Gæringstanke med temperaturkontrolleret fermentering fremmer lange gæringsprocesser for at udtrække maksimale aromaer fra sukkerrørsvinene. Efter lange administrative procedurer åbner destilleriet dedikeret til landbrugsrom officielt den 31. december 2015 i en gammel sukkerpurgeringsbygning fra 1700-tallet. Efter ti års læring og arbejde blev destilleriet A1710 indviet i december 2016 af Yves Assier og hans team.
Romene A1710 fremstilles økologisk med sukkerrør, der dyrkes uden gødning eller pesticider på en parcel af ejendommen, hvor sorter som Canne bleue og Canne violette vokser.
Kollektionen A1710 x Fort Saint-Louis er resultatet af et unikt samarbejde mellem destilleriet A1710 og Fort Saint-Louis, et fransk militærfort af Vauban-typen, klassificeret som historisk monument og flådens base i Antillerne, beliggende i Fort-de-France. Denne begrænsede udgave omfatter to cuvéer, en hvid rom og en gammel rom, begge omhyggeligt fremstillet af master blender Cédric Paviot. Den gamle rom produceres i kun 300 eksemplarer.
"Denne gamle rom på 50,3% afslører en rig og dyb næse, hvor noter af karamel, kakao og eksotiske krydderier blidt blander sig. I munden forfører den med sin silkeagtige og afbalancerede tekstur, krydret med smag af ædelt træ, kandiserede frugter og et subtilt røget præg. En exceptionel rom, der skal nydes langsomt, perfekt for entusiaster på jagt efter kompleksitet og elegance."
Carafe de Rhum Vieux A1710 x Fort Saint Louis, édition limitée 300 bouteilles, distillerie A1710, vieillissement en fûts de chêne français, canne bleue et violette, terroir martiniquais, collaboration avec Fort Saint-Louis, rhum agricole biologique">
