RHUM JM - Cuvée Canopée - 46%
Beläget i hjärtat av norra Martinique, på de majestätiska sluttningarna av Montagne Pelée, drar Habitation Bellevue nytta av ett unikt terroir. Detta fuktiga tropiska klimat kombinerat med exceptionellt bördiga vulkaniska jordar skapar idealiska förutsättningar för odling av exceptionell sockerrör, vilket garanterar en jordbruksrom av oöverträffad kvalitet. År 1914 förvärvade Gustave Crassous de Médeuil J.M:s romdestilleri från grundarfamiljen Jean-Marie Martin. I över ett sekel har arvingarna Crassous de Médeuil passionerat och noggrant upprätthållit den hantverksmässiga tradition som gjort Rhum J.M berömt.
Sockerrören, noggrant utvalda och odlade enligt hållbara metoder, pressas i kvarnar mindre än en timme efter skörd. Denna snabbhet garanterar sockerrörsjuice med oöverträffad friskhet och koncentrerade naturliga aromer. J.M-destilleriet utmärker sig bland de få på Martinique genom att hämta sitt vatten direkt från källan, som kommer från sluttningarna av Montagne Pelée; detta rena och mineralrika vatten spelar en avgörande roll för finessen och den aromatiska komplexiteten hos de producerade rommen. Destillationen, utförd enligt traditionell kunskap, sker i två kreolska kopparpelare, vilket möjliggör att hela den uttrycksfulla rikedom av juicen kan utvinnas. Ekfaten, noggrant utvalda och förbrända, ger djup och elegans till de lagrade rommen. Varje år utför källarmästaren en noggrann påfyllning av faten med rom av samma ålder för att bevara typiciteten och den aromatiska harmonin som är unik för varje årgång.
Cuvée Canopée visar sig vara en raffinerad blandning av lagrade rom, som lagrats i 6 år på fat, och erbjuder en perfekt balans mellan aromatisk rikedom, rundhet och komplexitet. Ett måste för älskare av exceptionella rom.
