RHUM JM - Cuvée Canopée - 46%
Gelegen in het hart van het noorden van Martinique, op de majestueuze hellingen van de Montagne Pelée, profiteert Habitation Bellevue van een uniek terroir. Dit vochtige tropische klimaat in combinatie met uitzonderlijk vruchtbare vulkanische bodems creëert ideale omstandigheden voor de teelt van uitzonderlijk suikerriet, wat garant staat voor een landbouwrum van ongeëvenaarde kwaliteit. In 1914 verwierf Gustave Crassous de Médeuil de J.M Rum Distilleerderij van de stichtende familie Jean-Marie Martin. Al meer dan een eeuw zetten de erfgenamen Crassous de Médeuil met passie en nauwgezetheid de ambachtelijke traditie voort die Rhum J.M beroemd heeft gemaakt.
Het suikerriet, streng geselecteerd en geteeld volgens duurzame methoden, wordt binnen een uur na de oogst geperst in molens. Deze snelheid garandeert suikerrietsap van ongeëvenaarde versheid en geconcentreerde natuurlijke aroma's. De J.M distilleerderij onderscheidt zich onder de weinige op Martinique doordat zij haar water rechtstreeks uit de bron haalt, afkomstig van de hellingen van de Montagne Pelée; dit pure en gemineraliseerde water speelt een cruciale rol in de finesse en aromatische complexiteit van de geproduceerde rums. De distillatie, uitgevoerd volgens traditioneel vakmanschap, vindt plaats in twee koperen kolommen van Creoolse stijl, wat het mogelijk maakt om de volledige expressieve rijkdom van het sap te extraheren. De eikenhouten vaten, zorgvuldig geselecteerd en vooraf verkoold, brengen diepte en elegantie aan de rijpende rums. Elk jaar voert de keldermeester een nauwkeurige bijvulling van de vaten uit met rums van dezelfde leeftijd om de typiciteit en aromatische harmonie van elk millésime te behouden.
De cuvée Canopée blijkt een verfijnde blend van oude rums te zijn, die 6 jaar op vat rijpen en een perfecte balans bieden tussen aromatische rijkdom, rondheid en complexiteit. Een must voor liefhebbers van uitzonderlijke rums.
