RHUM JM - Cuvée Canopée - 46%
Gelegen in het noorden van Martinique, op de hellingen van de Montagne Pelée, profiteert Habitation Bellevue van een vochtig tropisch klimaat en bijzonder vruchtbare vulkanische grond die ideaal is voor de teelt van uitzonderlijke suikerriet. In 1914 kocht Gustave Crassous de Médeuil de Rhumerie J.M van de familie Jean-Marie Martin. Sindsdien waken de erfgenamen Crassous de Médeuil zorgvuldig over de productie van Rhum J.M.
De suikerrietstengels, zorgvuldig geteeld en geselecteerd, worden binnen een uur na de oogst gemalen; deze eigenschap garandeert een bijzonder verse en aromatische suikerrietsap. J.M is een van de weinige distilleerderijen op Martinique die bronwater gebruikt voor de productie van hun rum. Dit water, afkomstig van de Montagne Pelée, is zuiver en mineraalrijk en draagt bij aan de kwaliteit van Rhum J.M. Agricole rum wordt altijd gedistilleerd in twee traditionele koperen kolommen van het Creoolse type. De vaten worden zorgvuldig geselecteerd en vooraf verkoold voor gebruik. Elk jaar voert de keldermeester een nauwkeurige bijvulling van de vaten uit met rum van dezelfde leeftijd om de eigenheid van elke jaargang te behouden.
De cuvée Canopée is een 6 jaar oude blended oude rum.