RHUM JM - Cuvée Canopée - 46%
Située au cœur du nord de la Martinique, sur les versants majestueux de la Montagne Pelée, l'Habitation Bellevue bénéficie d’un terroir unique. Ce climat tropical humide associé à des sols volcaniques d’une exceptionnelle fertilité crée des conditions idéales pour la culture d’une canne à sucre d’exception, gage d’un rhum agricole d’une qualité inégalée. En 1914, Gustave Crassous de Médeuil acquiert la Rhumerie J.M auprès de la famille fondatrice de Jean-Marie Martin. Depuis plus d’un siècle, les héritiers Crassous de Médeuil perpétuent avec passion et rigueur la tradition artisanale qui fait la renommée du Rhum J.M.
Les cannes à sucre, rigoureusement sélectionnées et cultivées selon des méthodes durables, sont pressées dans des moulins moins d’une heure après la récolte. Cette rapidité garantit un jus de canne d’une fraîcheur incomparable et concentré en arômes naturels. La distillerie J.M se distingue parmi les rares de la Martinique à puiser son eau directement à la source, issue des flancs de la Montagne Pelée ; cette eau pure et minéralisée joue un rôle capital dans la finesse et la complexité aromatique des rhums produits. La distillation, réalisée selon un savoir-faire traditionnel, s’effectue dans deux colonnes en cuivre de type créole, ce qui permet d’extraire toute la richesse expressive du jus. Les fûts de chêne, minutieusement sélectionnés et préalablement brûlés, apportent profondeur et élégance aux rhums vieillissants. Chaque année, le maître de chai effectue un ouillage méticuleux des fûts avec des rhums d’âge identique, afin de préserver la typicité et l’harmonie aromatique propre à chaque millésime.
La cuvée Canopée se révèle être un assemblage raffiné de rhums vieux, vieillissant durant 6 années en fûts, offrant un équilibre parfait entre richesse aromatique, rondeur et complexité. Un incontournable pour les amateurs de rhums d’exception.
