RHUM JM - Cuvée Canopée - 46%
Situada no coração do norte da Martinica, nas encostas majestosas da Montanha Pelée, Habitation Bellevue beneficia de um terroir único. Este clima tropical húmido associado a solos vulcânicos de fertilidade excecional cria condições ideais para o cultivo de uma cana-de-açúcar excecional, garantia de um rum agrícola de qualidade inigualável. Em 1914, Gustave Crassous de Médeuil adquiriu a Destilaria J.M à família fundadora de Jean-Marie Martin. Há mais de um século, os herdeiros Crassous de Médeuil perpetuam com paixão e rigor a tradição artesanal que tornou o Rhum J.M famoso.
As canas-de-açúcar, rigorosamente selecionadas e cultivadas segundo métodos sustentáveis, são prensadas em moinhos menos de uma hora após a colheita. Esta rapidez garante um sumo de cana de uma frescura incomparável e concentrado em aromas naturais. A destilaria J.M destaca-se entre as poucas da Martinica por captar a sua água diretamente na fonte, proveniente das encostas da Montanha Pelée; esta água pura e mineralizada desempenha um papel crucial na finesse e complexidade aromática dos runs produzidos. A destilação, realizada segundo um saber-fazer tradicional, realiza-se em duas colunas de cobre de tipo crioulo, o que permite extrair toda a riqueza expressiva do sumo. Os barris de carvalho, cuidadosamente selecionados e previamente queimados, conferem profundidade e elegância aos runs envelhecidos. Todos os anos, o mestre de adega realiza um reabastecimento meticuloso dos barris com runs da mesma idade, para preservar a tipicidade e a harmonia aromática própria de cada safra.
A cuvée Canopée revela-se uma mistura refinada de runs envelhecidos, envelhecidos durante 6 anos em barris, oferecendo um equilíbrio perfeito entre riqueza aromática, suavidade e complexidade. Um indispensável para os amantes de runs excecionais.
