RHUM JM - Cuvée Canopée - 46%
Situata nel cuore del nord della Martinica, sulle maestose pendici del Monte Pelée, l'Habitation Bellevue beneficia di un terroir unico. Questo clima tropicale umido associato a terreni vulcanici di eccezionale fertilità crea condizioni ideali per la coltivazione di una canna da zucchero d’eccezione, garanzia di un rhum agricolo di qualità senza pari. Nel 1914, Gustave Crassous de Médeuil acquisì la Distilleria J.M dalla famiglia fondatrice di Jean-Marie Martin. Da oltre un secolo, gli eredi Crassous de Médeuil perpetuano con passione e rigore la tradizione artigianale che ha reso famoso il Rhum J.M.
Le canne da zucchero, rigorosamente selezionate e coltivate secondo metodi sostenibili, vengono pressate nei mulini meno di un’ora dopo la raccolta. Questa rapidità garantisce un succo di canna di freschezza incomparabile e concentrato di aromi naturali. La distilleria J.M si distingue tra le poche della Martinica a prelevare l’acqua direttamente alla fonte, proveniente dai pendii del Monte Pelée; quest’acqua pura e mineralizzata gioca un ruolo fondamentale nella finezza e nella complessità aromatica dei rhum prodotti. La distillazione, realizzata secondo un sapere tradizionale, avviene in due colonne in rame di tipo creolo, che permettono di estrarre tutta la ricchezza espressiva del succo. Le botti di rovere, accuratamente selezionate e precedentemente bruciate, conferiscono profondità ed eleganza ai rhum invecchiati. Ogni anno, il maestro di cantina effettua un rabbocco meticoloso delle botti con rhum della stessa età, per preservare la tipicità e l’armonia aromatica propria di ogni annata.
La cuvée Canopée si rivela un assemblaggio raffinato di rhum invecchiati, invecchiati per 6 anni in botti, offrendo un equilibrio perfetto tra ricchezza aromatica, rotondità e complessità. Un must per gli amanti dei rhum d’eccezione.
