SWELL DE SPIRITS - Mexican Spirits nr 2 - Los Convidados - Mezcal - Chacolo - 45,3%
Swell de Spirits är en oberoende och familjeägd buteljerare baserad i Pessac, Frankrike. Företaget grundades 2021 av Michael Barbaria och Kelly. De släpper en rad limiterade utgåvor, flaskor med rom, whisky, armagnac och cognac från destillerier runt om i världen.
Los Convidados är ett partnerskap mellan Michael Barbaria och hans vänner och partners Bruno Sarabia och Darian Penichet. Detta mexikanska företag är specialiserat på mexikanska spritdrycker: mezcal, tequila, gin och rom.
Denna agavebaserade sprit från Mexiko är gjord av Lineño maguey odlad i Jalisco-regionen. Den destillerades i januari 2023 på Chacolo destilleriet. Jäsningen skedde med inhemska jäststammar och varade i 25 dagar i en träbehållare täckt med agavefibrer. Destillationen utfördes i en trä-alambik från Filippinerna uppvärmd över öppen eld.