SWELL DE SPIRITS - Mexican Spirits nr. 2 - Los Convidados - Mezcal - Chacolo - 45,3%
Swell de Spirits is een onafhankelijke, familiegedreven en gepassioneerde bottelaar gevestigd in Pessac, Frankrijk, bekend om zijn expertise en strenge selectie. Opgericht in 2021 door Michael Barbaria en Kelly, biedt dit huis een exclusief assortiment van gelimiteerde edities van uitzonderlijke gedistilleerde dranken, waaronder rum, whisky, armagnac en cognac, afkomstig van de beste internationale distilleerderijen.
Los Convidados is een unieke samenwerking tussen Michael Barbaria en zijn nauwe partners Bruno Sarabia en Darian Penichet. Dit gespecialiseerde Mexicaanse bedrijf is toegewijd aan de promotie van authentieke Mexicaanse gedistilleerde dranken: mezcal, tequila, gin en rum, waarbij traditionele vakmanschap en de rijkdommen van het Mexicaanse terroir worden benadrukt.
Deze 100% natuurlijke agave-gebaseerde spirit komt van de Lineño maguey, geteeld in de prestigieuze regio Jalisco, bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn agaves. Gedistilleerd in januari 2023 bij de ambachtelijke distilleerderij Chacolo, profiteert deze mezcal van een unieke fermentatie dankzij inheemse gisten, die 25 dagen duurde in houten vaten bedekt met agavevezels, wat zorgt voor een opmerkelijke aromatische complexiteit. De distillatie vond plaats in een traditionele houten alambiek uit de Filipijnen, verwarmd met vuur, een oude methode die alle authenticiteit en intensiteit van de aroma's behoudt.
