SWELL DE SPIRITS - Mexican Spirits n°2 - Los Convidados - Mezcal - Chacolo - 45,3%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant, familial et passionné, basé à Pessac en France, reconnu pour son expertise et sa sélection rigoureuse. Fondée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly, cette maison propose une gamme exclusive d’éditions limitées de spiritueux d’exception, comprenant rhum, whisky, armagnac et cognac, issus des meilleures distilleries internationales.
Los Convidados est une collaboration unique entre Michael Barbaria et ses associés proches Bruno Sarabia et Darian Penichet. Cette société mexicaine spécialisée est dédiée à la valorisation des spiritueux mexicains authentiques : mezcal, tequila, gin et rhum, mettant en avant le savoir-faire traditionnel et les richesses du terroir mexicain.
Ce spiritueux à base d’agave 100% naturel provient du maguey Lineño cultivé dans la prestigieuse région de Jalisco, reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses agaves. Distillé en janvier 2023 à la distillerie artisanale Chacolo, ce mezcal bénéficie d’une fermentation unique grâce aux levures indigènes, qui s’est étalée sur 25 jours en cuves en bois recouvertes de fibres d’agave, garantissant ainsi une complexité aromatique remarquable. La distillation s’est effectuée dans un alambic en bois traditionnel des Philippines, chauffé au feu, une méthode ancestrale qui préserve toute l’authenticité et l’intensité des arômes.
