SWELL DE SPIRITS - Mexican Spirits č. 2 - Los Convidados - Mezcal - Chacolo - 45,3%
Swell de Spirits je nezávislý a rodinný lahvovač se sídlem v Pessacu ve Francii. Společnost byla založena v roce 2021 Michaelem Barbariou a Kelly. Vydávají různé limitované edice, lahve rumu, whisky, armagnacu a koňaku z palíren po celém světě.
Los Convidados je partnerství mezi Michaelem Barbariou a jeho přáteli a společníky Brunem Sarabiou a Darianem Penichet. Tato mexická společnost se specializuje na mexické lihoviny: mezcal, tequila, gin a rum.
Tento agávový destilát z Mexika je vyroben z maguey Lineño pěstovaného v oblasti Jalisco. Byl destilován v lednu 2023 v palírně Chacolo. Fermentace probíhala s původními kvasinkami a trvala 25 dní v dřevěné nádobě pokryté agávovými vlákny. Destilace proběhla v dřevěném alembiku z Filipín, ohřívaném na otevřeném ohni.