SWELL DE SPIRITS - Mexican Spirits nr. 2 - Los Convidados - Mezcal - Chacolo - 45,3%
Swell de Spirits er en uafhængig og familieejet aftapper baseret i Pessac, Frankrig. Virksomheden blev grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly. De udgiver en række limited editions, flasker med rom, whisky, armagnac og cognac fra destillerier over hele verden.
Los Convidados er et partnerskab mellem Michael Barbaria og hans venner og partnere Bruno Sarabia og Darian Penichet. Dette mexicanske selskab specialiserer sig i mexicanske spiritus: mezcal, tequila, gin og rom.
Denne agavebaserede spiritus fra Mexico er lavet af Lineño maguey dyrket i Jalisco-regionen. Den blev destilleret i januar 2023 på Chacolo destilleriet. Gæringen foregik med indfødte gærstammer og varede 25 dage i en træbeholder dækket med agavefibre. Destillationen blev udført i en træ-alambik fra Filippinerne opvarmet over åben ild.