SWELL DE SPIRITS - Mexican Spirits nr. 2 - Los Convidados - Mezcal - Chacolo - 45,3%
Swell de Spirits er en uafhængig, familieejet og passioneret aftapper med base i Pessac, Frankrig, anerkendt for sin ekspertise og strenge udvælgelse. Grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly, tilbyder dette hus et eksklusivt udvalg af begrænsede udgaver af exceptionelle spiritus, herunder rom, whisky, armagnac og cognac, fra de bedste internationale destillerier.
Los Convidados er et unikt samarbejde mellem Michael Barbaria og hans nære partnere Bruno Sarabia og Darian Penichet. Dette specialiserede mexicanske firma er dedikeret til at fremme autentiske mexicanske spiritus: mezcal, tequila, gin og rom, og fremhæver traditionelt håndværk og rigdommene i det mexicanske terroir.
Denne 100% naturlige agavebaserede spiritus stammer fra Lineño maguey, dyrket i den prestigefyldte Jalisco-region, kendt for den enestående kvalitet af sine agaver. Destilleret i januar 2023 på det håndværksmæssige destilleri Chacolo, drager denne mezcal fordel af en unik gæring takket være indfødte gærtyper, som varede i 25 dage i trækar dækket med agavefibre, hvilket sikrer en bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet. Destillationen blev udført i en traditionel træpotstill fra Filippinerne, opvarmet med ild, en gammel metode, der bevarer al autenticitet og intensitet i aromaerne.
