Isle of Raasay - Dùn Cana - Sherry Quarter Cask - 52%
Isle of Raasay Dùn Cana Sherry Quarter Cask är ett anmärkningsvärt, intensivt och raffinerat uttryck från det unga exceptionella destilleriet beläget på Isle of Raasay, mellan Isle of Skye och nordvästra kusten av Skottland. Inspirerad av Dùn Cana, öns ikoniska vulkanberg, avslöjar denna single malt autentiskt den vilda, marina och mineralrika karaktären som är unik för dess skotska ursprungsterräng. Denna prestigefyllda utgåva är en del av destilleriets årliga utgåvor och erbjuder en dynamisk profil som subtilt utvecklas beroende på årgångar samtidigt som den behåller en stark identitet: en perfekt kombination av livligheten från amerikanska rye whiskey-fat, rikedom och komplexitet från sherry och en delikat subtil rökighet. Buteljerad vid 52% alkoholvolym, utan kallfiltrering och utan tillsatt färgämne, behåller denna whisky en exceptionell aromatisk intensitet och en generös textur, trogen Raasays hantverkskunnande och kvalitetskrav.
Mognaden av denna single malt bygger på en noggrant orkestrerad och särskilt uttrycksfull lagringsprocess. Whiskyn börjar sin lagring i amerikanska rye whiskey-fat, som ger kryddiga, spannmålsaktiga och diskret peppriga toner, synonymt med karaktär och djup. Den fortsätter sedan sin mognad i små fat, kallade sherry Pedro Ximénez och Oloroso quarter casks, små fat som främjar intensiv kontakt med träet, vilket förhöjer och koncentrerar aromerna. Pedro Ximénez-sherryn tillför en generös gourmand-karaktär, präglad av toner av torkad frukt, kandlade svarta druvor och bakverkssötma, medan Oloroso avslöjar en mer strukturerad komplexitet med kryddiga, lätt oxiderade accenter och en subtilt träig elegans. Den skickliga blandningen av torvade och icke-torvade destillat ger helheten en delikat, perfekt balanserad rökighet som harmoniskt följer de rika sherrynoterna utan att någonsin dominera dem.
Vid provsmakning avslöjar Dùn Cana Sherry Quarter Cask en rik, gourmand och kryddig sensorisk profil. I doften öppnar den sig med fängslande aromer av russin, peppriga kryddor, lockande vanilj, kandade frukter och subtil träig rök. I smaken är anslaget brett, varmt och omslutande, bärs av en komplex palett av torkad frukt, choklad med lätt salta nyanser, milda kryddor, brun karamell och en retronasal som avslöjar en delikat rostad träton. Den höga alkoholhalten på 52% ger djup och kraft utan att bli tung, och erbjuder en vacker harmonisk spänning mellan sherryns omslutande sötma, den karakteristiska nervositeten från rye cask och den typiska rökiga signaturen från Raasay-destilleriet. Eftersmaken är lång, ihållande och elegant, präglad av salt choklad, raffinerade kryddor, torkad druva och en lätt men distinkt aromatisk rökighet. Denna whisky är idealisk för kräsna älskare av moderna ö-single malts som söker kraft, elegans och originalitet i konstruktionen och valet av sina fat.
