Isle of Raasay - Dùn Cana - Sherry Quarter Cask - 52%
Isle of Raasay Dùn Cana Sherry Quarter Cask ist ein bemerkenswerter, intensiver und raffinierter Ausdruck der jungen außergewöhnlichen Brennerei auf der Isle of Raasay, zwischen der Isle of Skye und der Nordwestküste Schottlands. Inspiriert von Dùn Cana, dem ikonischen Vulkanberg der Insel, offenbart dieser Single Malt authentisch den wilden, maritimen und mineralischen Charakter seines schottischen Herkunftsterritoriums. Diese prestigeträchtige Abfüllung ist Teil der jährlichen Editionen der Brennerei und bietet ein dynamisches Profil, das sich je nach Jahrgang subtil entwickelt und dabei eine starke Identität bewahrt: eine perfekte Verbindung zwischen der Lebendigkeit der amerikanischen Rye-Whiskey-Fässer, der Reichhaltigkeit und Komplexität des Sherrys und einem zarten, subtilen Rauch. Mit 52 % Alkoholvolumen abgefüllt, ohne Kältefiltration und ohne Farbstoffzusatz, bewahrt dieser Whisky eine außergewöhnliche aromatische Intensität und eine großzügige Textur, die dem handwerklichen Können und der Qualitätsanspruch von Raasay treu bleibt.
Die Reifung dieses Single Malts basiert auf einem sorgfältig orchestrierten und besonders ausdrucksstarken Alterungsprozess. Der Whisky beginnt seine Reifung in amerikanischen Rye-Whiskey-Fässern, die würzige, getreidige und dezent pfeffrige Noten verleihen, die für Charakter und Tiefe stehen. Anschließend reift er in kleinen Fässern, sogenannten Sherry Pedro Ximénez und Oloroso Quarter Casks, kleinen Fässern, die einen intensiven Kontakt mit dem Holz fördern und die Aromen veredeln und konzentrieren. Der Pedro Ximénez Sherry bringt eine großzügige, genussvolle Note mit Aromen von Trockenfrüchten, kandierten schwarzen Trauben und süßen Backwaren, während der Oloroso eine strukturiertere Komplexität mit würzigen, leicht oxidativen Akzenten und einer subtil holzigen Eleganz offenbart. Die geschickte Mischung aus torfigen und nicht torfigen Destillaten verleiht dem Ganzen einen zarten, perfekt ausbalancierten Rauch, der die reichen Sherry-Noten harmonisch begleitet, ohne sie zu dominieren.
Im Geschmack offenbart Dùn Cana Sherry Quarter Cask ein reichhaltiges, genussvolles und würziges sensorisches Profil. In der Nase öffnet er sich mit fesselnden Aromen von Rosinen, pfeffrigen Gewürzen, verführerischer Vanille, kandierten Früchten und einem subtilen holzigen Rauch. Am Gaumen ist der Antritt breit, warm und umhüllend, getragen von einer komplexen Palette aus Trockenfrüchten, Schokolade mit leicht salzigen Nuancen, milden Gewürzen, braunem Karamell und einer Rückaromatik, die eine zarte geröstete Holznote offenbart. Der hohe Alkoholgehalt von 52 % verleiht Tiefe und Kraft, ohne zu beschweren, und bietet eine schöne harmonische Spannung zwischen der umhüllenden Süße des Sherrys, der charakteristischen Nervosität des Rye Casks und der typischen rauchigen Signatur der Brennerei Raasay. Der Abgang ist lang, anhaltend und elegant, geprägt von gesalzener Schokolade, feinen Gewürzen, Rosinen und einem leichten, aber distinguierten aromatischen Rauch. Dieser Whisky ist ideal für anspruchsvolle Liebhaber moderner Insel-Single Malts, die Kraft, Eleganz und Originalität in der Konstruktion und Auswahl ihrer Fässer suchen.
