Isle of Raasay - Dùn Cana - Sherry Quarter Cask - 52%
Isle of Raasay Dùn Cana Sherry Quarter Cask is een opmerkelijke, intense en verfijnde uitdrukking van de jonge uitzonderlijke distilleerderij gelegen op het Isle of Raasay, tussen het Isle of Skye en de noordwestkust van Schotland. Geïnspireerd door Dùn Cana, de iconische vulkanische berg van het eiland, onthult deze single malt authentiek het wilde, maritieme en minerale karakter dat uniek is voor zijn Schotse terroir van herkomst. Deze prestigieuze uitgave maakt deel uit van de jaarlijkse edities van de distilleerderij en biedt een dynamisch profiel dat subtiel evolueert volgens de jaargangen, terwijl het een sterke identiteit behoudt: een perfecte combinatie van de levendigheid van Amerikaanse rye whiskey-vaten, de rijkdom en complexiteit van sherry en een delicate subtiele rook. Gebotteld op 52% alcoholvolume, ongefilterd en zonder toegevoegde kleurstoffen, behoudt deze whisky een uitzonderlijke aromatische intensiteit en een genereuze textuur, trouw aan de ambachtelijke knowhow en kwaliteitsnormen van Raasay.
De rijping van deze single malt berust op een zorgvuldig georkestreerd en bijzonder expressief rijpingsproces. De whisky begint zijn rijping in Amerikaanse rye whiskey-vaten, die kruidige, graanachtige en discreet peperige tonen toevoegen, synoniem voor karakter en diepte. Vervolgens gaat hij verder met rijpen in kleine vaten, zogenaamde sherry Pedro Ximénez en Oloroso quarter casks, kleine vaten die intens contact met het hout bevorderen, wat de aroma's verbetert en concentreert. De Pedro Ximénez sherry brengt een genereuze gourmand-karakter, gekenmerkt door tonen van gedroogd fruit, gekonfijte zwarte druif en zoetigheden uit de patisserie, terwijl de Oloroso een meer gestructureerde complexiteit onthult, met kruidige, licht oxiderende accenten en een subtiel houtachtige elegantie. De vakkundige blending van geturfde en niet-geturfde distillaten geeft het geheel een delicate, perfect uitgebalanceerde rook die de rijke sherrynoten harmonieus begeleidt zonder ze ooit te overheersen.
Bij het proeven onthult Dùn Cana Sherry Quarter Cask een rijk, gourmand en kruidig sensorisch profiel. In de neus opent het met boeiende aroma's van rozijnen, peperige kruiden, verleidelijke vanille, gekonfijte vruchten en subtiele houtachtige rook. In de mond is de aanzet breed, warm en omhullend, gedragen door een complex palet van gedroogd fruit, chocolade met licht zoute nuances, zachte kruiden, bruine karamel en een retronasale die een delicate geroosterde houtnoot onthult. Het hoge alcoholpercentage van 52% brengt diepte en kracht zonder zwaar te zijn, en biedt een mooie harmonieuze spanning tussen de omhullende zoetheid van de sherry, de karakteristieke nervositeit van het rye cask en de typische rokerige signatuur van de Raasay-distilleerderij. De afdronk is lang, persistent en elegant, gekenmerkt door gezouten chocolade, verfijnde kruiden, gedroogde druif en een lichte maar onderscheidende aromatische rook. Deze whisky is ideaal voor veeleisende liefhebbers van moderne eiland single malts die kracht, elegantie en originaliteit zoeken in de opbouw en keuze van hun vaten.
