Ostrov Raasay - Dùn Cana - Sherry Quarter Cask - 52%
Isle of Raasay Dùn Cana Sherry Quarter Cask je pozoruhodný, intenzivní a rafinovaný výraz mladého výjimečného palírny nacházející se na ostrově Raasay, mezi ostrovem Skye a severozápadním pobřežím Skotska. Inspirován Dùn Cana, ikonickou sopečnou horou ostrova, tento single malt autenticky odhaluje divoký, námořní a minerální charakter unikátního skotského terroiru svého původu. Tento prestižní ročník je součástí každoročních edic palírny a nabízí dynamický profil, který se jemně vyvíjí podle ročníků, přičemž si zachovává silnou identitu: dokonalá kombinace živosti amerických sudů po žitné whiskey, bohatství a komplexnosti sherry a jemného, subtilního kouře. Lahvováno s 52 % alkoholu objemově, bez studené filtrace a bez přidání barviv, tento whisky si zachovává výjimečnou aromatickou intenzitu a štědrou texturu, věrnou řemeslnému umění a kvalitním požadavkům Raasay.
Zrání tohoto single maltu je založeno na pečlivě orchestrálním a zvláště výrazném procesu zrání. Whisky začíná své zrání v sudech po americké žitné whiskey, které dodávají kořeněné, obilné a decentně pepřové tóny, synonymum charakteru a hloubky. Poté pokračuje ve zrání v malých sudech, nazývaných quarter casks po sherry Pedro Ximénez a Oloroso, malé sudy, které podporují intenzivní kontakt s dřevem, což vylepšuje a koncentruje aroma. Sherry Pedro Ximénez přináší štědrou gurmánskou charakteristiku, poznamenanou tóny sušeného ovoce, kandovaného černého hroznu a sladkostí z cukrářství, zatímco Oloroso odhaluje strukturovanější komplexnost s kořeněnými, mírně oxidačními akcenty a jemně dřevitou elegancí. Šikovné míchání rašelinových a nerašelinových destilátů dodává celku jemný, dokonale vyvážený kouř, který harmonicky doprovází bohaté tóny sherry, aniž by je kdy přehlušil.
Při degustaci odhaluje Dùn Cana Sherry Quarter Cask bohatý, gurmánský a kořeněný senzorický profil. V nose se otevírá poutavými vůněmi rozinek, pepřových koření, lahodné vanilky, kandovaného ovoce a jemného dřevitého kouře. V chuti je nástup široký, teplý a obklopující, nesený komplexní paletou sušeného ovoce, čokolády s mírně slanými odstíny, jemných koření, tmavého karamelu a retronazálními vjemy odhalujícími jemnou opraženou dřevitou notu. Vysoký obsah alkoholu 52 % přináší hloubku a sílu bez zatížení, nabízí krásné harmonické napětí mezi obklopující sladkostí sherry, charakteristickou nervozitou rye casku a typickým kouřovým podpisem palírny Raasay. Závěr je dlouhý, přetrvávající a elegantní, poznamenaný slanou čokoládou, jemnými kořeními, sušeným hroznovým vínem a lehkým, ale distingovaným aromatickým kouřem. Tento whisky je ideální pro náročné milovníky moderních ostrovních single maltů, kteří hledají sílu, eleganci a originalitu ve stavbě a výběru svých sudů.
