Isola di Raasay - Dùn Cana - Sherry Quarter Cask - 52%
Isola di Raasay Dùn Cana Sherry Quarter Cask è un'espressione notevole, intensa e raffinata della giovane distilleria d'eccezione situata sull'isola di Raasay, tra l'isola di Skye e la costa nord-occidentale della Scozia. Ispirato da Dùn Cana, l'emblematica montagna vulcanica dell'isola, questo single malt rivela con autenticità il carattere selvaggio, marino e minerale unico del suo terroir scozzese d'origine. Questa prestigiosa cuvée fa parte delle edizioni annuali della distilleria, offrendo un profilo dinamico che evolve sottilmente secondo le annate pur mantenendo una forte identità: un'alleanza perfetta tra la vivacità delle botti di rye whiskey americano, la ricchezza e complessità dello sherry e un delicato fumo sottile. Imbottigliato al 52% di alcol in volume, non filtrato a freddo e senza aggiunta di coloranti, questo whisky conserva un'intensità aromatica eccezionale e una texture generosa, fedele al savoir-faire artigianale e all'esigenza di qualità di Raasay.
La maturazione di questo single malt si basa su un processo di invecchiamento accuratamente orchestrato e particolarmente espressivo. Il whisky inizia il suo affinamento in botti di rye whiskey americano, che apportano note speziate, cerealicole e discretamente pepate, sinonimo di carattere e profondità. Successivamente prosegue la maturazione in small casks, chiamati quarter casks di sherry Pedro Ximénez e Oloroso, botti di piccole dimensioni che favoriscono un contatto intenso con il legno, esaltando e concentrando gli aromi. Lo sherry Pedro Ximénez apporta una generosità golosa, segnata da note di frutta secca, uva nera candita e dolcezze da pasticceria, mentre l’Oloroso rivela una complessità più strutturata, con accenti speziati, leggermente ossidativi, con un’eleganza sottilmente legnosa. L’abile assemblaggio di distillati torbati e non torbati conferisce all’insieme un fumo delicato, perfettamente equilibrato, che accompagna armoniosamente le ricche note dello sherry senza mai dominarle.
Alla degustazione, Dùn Cana Sherry Quarter Cask rivela un profilo sensoriale ricco, goloso e speziato. Al naso si apre con aromi avvincenti di uvetta, spezie pepate, vaniglia golosa, frutta candita e un sottile fumo legnoso. Al palato l’attacco è ampio, caldo e avvolgente, sostenuto da una palette complessa di frutta secca, cioccolato con leggere sfumature salate, spezie dolci, caramello bruno e una retro-olfazione che rivela una delicata nota legnosa tostata. Il grado alcolico elevato al 52% apporta profondità e potenza senza appesantire, offrendo una bella tensione armoniosa tra la dolcezza avvolgente dello sherry, la nervosità caratteristica del rye cask e la firma affumicata tipica della distilleria Raasay. Il finale è lungo, persistente ed elegante, segnato da cioccolato salato, spezie raffinate, uva passa e un fumo aromatico leggero ma distinto. Questo whisky è ideale per gli amanti esigenti dei single malt insulari moderni, che cercano potenza, eleganza e originalità nella costruzione e nella scelta delle loro botti.
