RHUM A1710 - La Perle Rare - Ekologisk Roseau-sockerör 2023 - 54,1%
Den otroliga historien om familjen Assier på Martinique börjar 1710, när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, bosatte sig på ön för att tjäna guvernören av Phélypeaux. Flera århundraden senare driver hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, ett ambitiöst projekt som blandar passion och arv: skapandet av ett nytt romdestilleri som hyllar rikedom och äkthet i det martiniqueanska terroiret. Övertagandet av Habitation du Simon, beläget i hjärtat av ett exceptionellt terroir, tillsammans med Yves djupa anknytning till sin ö, möjliggjorde födelsen av ett unikt rommärke som perfekt kombinerar forntida tradition och modern innovation.
År 2010 ledde den officiella lanseringen av projektet till en noggrann urval av de bästa lagrade romsorterna avsedda för blandningar. Ett specialdesignat källare, utrustad med fat som tidigare innehållit Cognac, samt ett högpresterande laboratorium, etablerades på Habitation. De första årgångarna, lagrade 6 till 11 år, förfinades sedan i 320-liters franska ekfat för att avslöja hela komplexiteten i deras aromer. Samtidigt valde Yves Assier en innovativ och kvalitativ destillation med hjälp av en koppar-charentaispanna, toppad med en sjupallskolonn som garanterar en fin och subtil destillation. Jäsningarna, som sker i temperaturkontrollerade tankar, är långa för att extrahera maximal aromatisk rikedom från sockerröret. Efter rigorösa administrativa procedurer erhölls tillstånd för ett Agricole-romdestilleri den 31 december 2015. Arbetet började sedan i ett tidigare sockerpurgeri från 1700-talet, i hjärtat av egendomen. Efter tio års ansträngningar, forskning och expertis invigdes A1710-destilleriet slutligen i december 2016 av Yves Assier de Pompignan och hans passionerade team.
Denna exklusiva utgåva av La Perle Rare är tillverkad av Roseau-sockerrör (B59-92), även kallade "Gul Cane", odlade enligt de strikta standarderna för ekologiskt jordbruk, vilket garanterar en naturlig, autentisk produkt som respekterar miljön och är rik på unika smaker.
