RHUM A1710 - La Perle Rare - Organická třtina Roseau 2023 - 54,1%
Neuvěřitelný příběh rodiny Assier na Martinikue začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, se usadil na ostrově, aby sloužil guvernérovi Phélypeaux. O několik století později jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, nese ambiciózní projekt spojující vášeň a dědictví: vytvoření nového rumového palírny, která oslavuje bohatství a autenticitu martinického terroiru. Převzetí Habitation du Simon, zasazené do srdce výjimečného terroiru, spojené s Yvesovou hlubokou vazbou na jeho ostrov, umožnilo vznik jedinečné značky rumu, která dokonale spojuje starobylou tradici a moderní inovaci.
V roce 2010 oficiální zahájení projektu vedlo k přísnému výběru nejlepších starých rumů určených k míchání. Na Habitation byl zřízen speciálně navržený sklep vybavený sudy, které dříve obsahovaly koňak, stejně jako vysoce výkonné laboratoře. První ročníky, zrající 6 až 11 let, byly poté dozrávány v 320litrových francouzských dubových sudech, aby odhalily veškerou složitost svých aromat. Současně Yves Assier zvolil inovativní a kvalitní destilaci pomocí měděného charentais destilačního přístroje, který je vybaven sedmipatrovou kolonou, zajišťující jemnou a subtilní destilaci. Fermentace, prováděné v nádržích s řízenou teplotou, jsou dlouhé, aby se z třtiny extrahovala maximální aromatická bohatost. Po přísných administrativních postupech bylo 31. prosince 2015 získáno povolení pro palírnu Agricole rumu. Práce poté začaly v bývalé cukrové purgerii z 18. století v srdci panství. Po deseti letech úsilí, výzkumu a odbornosti byla destilerie A1710 konečně slavnostně otevřena v prosinci 2016 Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho vášnivým týmem.
Tato exkluzivní edice La Perle Rare je vyrobena z třtiny Roseau (B59-92), také nazývané "Žlutá třtina", pěstované podle přísných standardů biologického zemědělství, což zaručuje přírodní, autentický produkt, který respektuje životní prostředí a je bohatý na jedinečné chutě.
