RHUM A1710 - La Perle Rare - Økologisk Roseau Sukkerør 2023 - 54,1%
Den utrolige historie om familien Assier i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, bosatte sig på øen for at tjene guvernøren af Phélypeaux. Flere århundreder senere bærer hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, et ambitiøst projekt, der blander passion og arv: oprettelsen af et nyt romdestilleri, der fejrer rigdommen og ægtheden af det martiniquanske terroir. Overtagelsen af Habitation du Simon, der ligger i hjertet af et enestående terroir, kombineret med Yves' dybe tilknytning til sin ø, gjorde det muligt at skabe et unikt rommærke, der perfekt kombinerer ældgammel tradition og moderne innovation.
I 2010 førte den officielle lancering af projektet til en streng udvælgelse af de bedste lagrede rom til blandinger. En specielt designet kælder, udstyret med fade, der tidligere indeholdt Cognac, samt et højt ydende laboratorium, blev etableret på Habitation. De første årgange, der er lagret 6 til 11 år, blev derefter modnet i 320-liters franske egetræsfade for at afsløre hele kompleksiteten af deres aromaer. Samtidig valgte Yves Assier en innovativ og kvalitetsbevidst destillation ved hjælp af en kobber Charentais-alambik, toppet med en syv-trins kolonne, der sikrer en fin og subtil destillation. Gæring, der foregår i temperaturkontrollerede tanke, er langvarig for at udtrække den maksimale aromatiske rigdom fra sukkerrøret. Efter strenge administrative procedurer blev tilladelsen til et Agricole-romdestilleri opnået den 31. december 2015. Arbejdet begyndte derefter i et tidligere sukkerpurgeri fra det 18. århundrede i hjertet af ejendommen. Efter ti års indsats, forskning og ekspertise blev A1710-destilleriet endelig indviet i december 2016 af Yves Assier de Pompignan og hans passionerede team.
Denne eksklusive udgave af La Perle Rare er lavet af Roseau-sukkerrør (B59-92), også kaldet "Gul Cane", dyrket efter de strenge standarder for økologisk landbrug, hvilket garanterer et naturligt, autentisk produkt, der respekterer miljøet og er rigt på unikke smagsoplevelser.
