RHUM A1710 - La Perle Rare - Bio Roseau Zuckerrohr 2023 - 54,1%
Die unglaubliche Geschichte der Familie Assier in Martinique beginnt im Jahr 1710, als Jean Assier, ein junger Jurist aus Montpellier, sich auf der Insel niederließ, um dem Gouverneur von Phélypeaux zu dienen. Mehrere Jahrhunderte später verfolgt sein direkter Nachkomme, Yves Assier de Pompignan, ein ehrgeiziges Projekt, das Leidenschaft und Erbe verbindet: die Gründung einer neuen Rum-Destillerie, die den Reichtum und die Authentizität des martinikanischen Terroirs feiert. Die Übernahme der Habitation du Simon, eingebettet im Herzen eines außergewöhnlichen Terroirs, verbunden mit Yves' tiefer Verbundenheit zu seiner Insel, ermöglichte die Entstehung einer einzigartigen Rum-Marke, die uralte Tradition und moderne Innovation perfekt vereint.
Im Jahr 2010 führte der offizielle Projektstart zu einer strengen Auswahl der besten gereiften Rums für die Assemblagen. Ein speziell konzipierter Keller, ausgestattet mit Fässern, die zuvor Cognac enthielten, sowie ein leistungsfähiges Labor wurden auf der Habitation eingerichtet. Die ersten Jahrgänge im Alter von 6 bis 11 Jahren wurden dann in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche veredelt, um die volle Komplexität ihrer Aromen zu entfalten. Gleichzeitig entschied sich Yves Assier für eine innovative und hochwertige Destillation mit einem kupfernen Charentais-Alambic, der mit einer siebenstufigen Kolonne ausgestattet ist und eine feine und subtile Destillation garantiert. Die Fermentationen, die in temperaturkontrollierten Tanks durchgeführt werden, sind lang, um die maximale aromatische Reichhaltigkeit aus dem Zuckerrohr zu extrahieren. Nach strengen Verwaltungsverfahren wurde am 31. Dezember 2015 die Genehmigung für eine Agricole-Rum-Destillerie erteilt. Die Arbeiten begannen dann in einer ehemaligen Zuckerreinigungsanlage aus dem 18. Jahrhundert im Herzen des Anwesens. Nach zehn Jahren harter Arbeit, Forschung und Expertise wurde die Destillerie A1710 schließlich im Dezember 2016 von Yves Assier de Pompignan und seinem leidenschaftlichen Team eingeweiht.
Diese exklusive Ausgabe von La Perle Rare wird aus Roseau-Zuckerrohr (B59-92), auch "Gelbe Röhre" genannt, hergestellt, das nach den strengen Standards des biologischen Landbaus angebaut wird und ein natürliches, authentisches Produkt garantiert, das die Umwelt respektiert und reich an einzigartigen Aromen ist.
