RHUM A1710 - La Perle Rare - Biologische Roseau Suikerriet 2023 - 54,1%
Het ongelooflijke verhaal van de familie Assier in Martinique begint in 1710, toen Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, zich op het eiland vestigde om de gouverneur van Phélypeaux te dienen. Verschillende eeuwen later draagt zijn directe afstammeling, Yves Assier de Pompignan, een ambitieus project dat passie en erfgoed combineert: de oprichting van een nieuwe rumdistilleerderij die de rijkdom en authenticiteit van het Martinique-terroir viert. De overname van Habitation du Simon, gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, gecombineerd met Yves' diepe verbondenheid met zijn eiland, maakte de geboorte mogelijk van een uniek rummerk dat ouderwetse traditie en moderne innovatie perfect combineert.
In 2010 leidde de officiële lancering van het project tot een rigoureuze selectie van de beste oude rums bestemd voor assemblages. Een speciaal ontworpen kelder, uitgerust met vaten die eerder Cognac bevatten, evenals een hoogwaardig laboratorium, werden opgezet op de Habitation. De eerste jaargangen, gerijpt van 6 tot 11 jaar, werden vervolgens verfijnd in 320-liter Franse eikenhouten vaten om de volledige complexiteit van hun aroma's te onthullen. Tegelijkertijd koos Yves Assier voor een innovatieve en kwalitatieve distillatie met behulp van een koperen Charentais-alambiek, bekroond met een zeven-traps kolom die een fijne en subtiele distillatie garandeert. De fermentaties, uitgevoerd in temperatuurgecontroleerde tanks, zijn lang om de maximale aromatische rijkdom uit het suikerriet te halen. Na rigoureuze administratieve procedures werd op 31 december 2015 de vergunning voor een Agricole-rumdistilleerderij verkregen. De werkzaamheden begonnen vervolgens in een voormalige suikerzuiveringsfabriek uit de 18e eeuw, in het hart van het domein. Na tien jaar van inspanningen, onderzoek en expertise werd de A1710-distilleerderij uiteindelijk in december 2016 ingehuldigd door Yves Assier de Pompignan en zijn gepassioneerde team.
Deze exclusieve editie van La Perle Rare is gemaakt van Roseau-suikerriet (B59-92), ook wel "Gele Cane" genoemd, geteeld volgens de strenge normen van biologische landbouw, wat garant staat voor een natuurlijk, authentiek product dat respectvol is voor het milieu en rijk aan unieke smaken.
