RHUM A1710 - La Perle Rare - Canne Roseau Bio 2023 - 54,1%
L’incroyable histoire de la famille Assier en Martinique débute en 1710, quand Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, s’installe sur l’île pour servir le Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles après, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, porte un projet ambitieux mêlant passion et héritage : la création d’une nouvelle rhumerie qui célèbre la richesse et l’authenticité du terroir martiniquais. La reprise de l’Habitation du Simon, nichée au cœur d’un terroir d’exception, associée à l’attachement profond d’Yves pour son île, a permis la naissance d’une marque de rhum unique alliant à la perfection tradition ancestrale et innovation moderne.
En 2010, le lancement officiel du projet donne lieu à une sélection rigoureuse des meilleurs rhums vieux destinés aux assemblages. Un chai spécialement conçu, muni d’une futaille ayant contenu du Cognac, ainsi qu’un laboratoire performant, voient le jour à l’Habitation. Les premières cuvées âgées de 6 à 11 ans sont alors affinées en fûts de chêne français de 320 litres pour révéler toute la complexité de leurs arômes. Parallèlement, Yves Assier opte pour une distillation innovante et qualitative grâce à un alambic charentais en cuivre, surmonté d’une colonne à sept plateaux garantissant une distillation fine et subtile. Les fermentations, réalisées dans des cuves à température contrôlée, sont longues afin d’extraire le maximum de richesse aromatique de la canne. Après des démarches administratives rigoureuses, l’autorisation pour une distillerie de Rhums Agricole est obtenue le 31 décembre 2015. Les travaux débutent alors dans une ancienne purgerie à sucre du XVIIIe siècle, au cœur du domaine. Après dix années d’efforts, de recherches et d’expertises, la distillerie A1710 est enfin inaugurée en décembre 2016 par Yves Assier de Pompignan et son équipe passionnée.
Cette édition exclusive de La Perle Rare est élaborée à partir de cannes à sucre Roseau (B59-92), également appelées « Canne Jaune », cultivées selon les standards stricts de l’agriculture biologique, garantissant un produit naturel, authentique, respectueux de l’environnement et riche en saveurs uniques.
