TROIS RIVIERES - Trippel årgång 2006 / 2014 / 2016 - 42%
Den prestigefyllda Trois Rivières plantagen är en viktig del av Martinique's historiska och kulturella arv. Redan 1660 förvärvade Nicolas Fouquet, överintendent åt kung Ludvig XIV, 2 000 hektar mark i södra delen av ön, vilket markerade början på den emblematiska historien för denna egendom. År 1785 tog Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en betydande jordägare i norra Martinique, över marken vid Trois Rivières och introducerade romproduktion vid sidan av den redan existerande sockerproduktionen. Under 1700- och 1800-talen specialiserade sig plantagen på sockerproduktion innan den helt övergick till produktion av Agricole-rom från början av 1900-talet och blev från 1940 dess exklusiva produktion. Trois Rivières destilleri integrerades 1994 i B.B.S.-gruppen, redan känd för förvaltningen av La Mauny-rom. År 1996 erhöll Trois Rivières den berömda AOC-etiketten – Appellation d’Origine Contrôlée Martinique – en unik status i världen inom agricole-rom. Namnet Trois Rivières hämtar sin identitet från de tre floderna – Omanfloden, Bois d’Indefloden och Saint Pierrefloden – som bevattnar de stora sockerrörsfälten på egendomen och erbjuder ett exceptionellt terroir.
Tillverkningen av rom börjar med skörden av sockerrör som sker i februari, då deras sockerhalt är optimal. Stjälkarna skördas omedelbart och mals inom mindre än 24 timmar för att bevara deras färskhet. Vesou (nypressad sockerrörsjuice) överförs sedan till öppna jästankar där den naturligt jäser i 24 till 30 timmar tack vare inhemska jäststammar och producerar ett sockerrörsvin. Detta vin destilleras noggrant i en traditionell kreolsk kolonnpanna, vilket ger rommen dess unika karaktär. Lagringen sker i noggrant utvalda ekfat, vars storlek aldrig överstiger 650 liter, vilket säkerställer en optimal utväxling mellan trä och rom under minst 3 år för att utveckla aromatisk komplexitet och smakbalans.
Denna exceptionella rom, klassificerad som Extra Vieux, är en raffinerad blandning av tre prestigefyllda årgångar: 2006, 2014 och 2016. Den har gynnats av lagring i amerikanska ex-Bourbon-ekfat och franska ex-Cognac-ekfat, vilket ger en komplex aromatisk rikedom med träiga, vaniljiga och fruktiga toner.
