TROIS RIVIERES - Triple añada 2006 / 2014 / 2016 - 42%
La prestigiosa plantación de Trois Rivières constituye un elemento importante del patrimonio histórico y cultural de Martinica. Desde 1660, Nicolas Fouquet, superintendente del rey Luis XIV, adquirió 2.000 hectáreas de tierras situadas en el sur de la isla, marcando así el inicio de la historia emblemática de esta finca. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, importante terrateniente del norte de Martinica, tomó las tierras de Trois Rivières e introdujo la producción de ron junto a la explotación azucarera ya existente. En los siglos XVIII y XIX, la plantación se especializó en la fabricación de azúcar, antes de orientarse completamente hacia la producción de ron Agricole desde principios del siglo XX, convirtiéndose en 1940 en su producción exclusiva. La destilería Trois Rivières se integró en 1994 en el grupo société B.B.S., ya reconocido por la gestión de los rones La Mauny. En 1996, Trois Rivières obtuvo la ilustre etiqueta AOC – Appellation d’Origine Contrôlée martiniqueña –, un estatus único en el mundo en el universo de los rones agrícolas. El nombre Trois Rivières toma su identidad de los tres ríos – el río Oman, el río Bois d’Inde y el río Saint Pierre – que irrigan los vastos campos de caña de azúcar de la finca, ofreciendo un terroir excepcional.
La fabricación del ron comienza con la cosecha de la caña de azúcar realizada en febrero, periodo en que su contenido de azúcar es óptimo. Inmediatamente, las cañas se cortan y se muelen en menos de 24 horas para preservar su frescura. El vesou (jugo de caña recién exprimido) se transfiere luego a tanques de fermentación abiertos, donde fermenta naturalmente durante 24 a 30 horas gracias a las levaduras indígenas, produciendo un vino de caña. Este vino se destila con precisión en un alambique de columna criollo tradicional, conferiendo al ron su carácter único. El envejecimiento se realiza en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, cuyo tamaño nunca excede los 650 litros, garantizando un intercambio óptimo entre la madera y el ron, durante un período mínimo de 3 años, para desarrollar complejidad aromática y equilibrio gustativo.
Este ron de excepción, clasificado Extra Viejo, es una mezcla refinada de tres añadas prestigiosas: 2006, 2014 y 2016. Ha sido envejecido en barricas de roble americano ex-Bourbon y barricas de roble francés ex-Cognac, aportando una riqueza aromática compleja, entre notas amaderadas, vainilla y afrutadas.
