TROIS RIVIERES - Triplo millesimo 2006 / 2014 / 2016 - 42%
La prestigiosa piantagione di Trois Rivières rappresenta un elemento importante del patrimonio storico e culturale della Martinica. Già nel 1660, Nicolas Fouquet, sovrintendente del re Luigi XIV, acquisì 2.000 ettari di terre situate a sud dell'isola, segnando così l'inizio della storia emblematica di questa tenuta. Nel 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, importante proprietario terriero del nord della Martinica, rilevò le terre di Trois Rivières e introdusse la produzione di rum accanto all'attività zuccheriera già esistente. Nei secoli XVIII e XIX, la piantagione si specializzò nella produzione di zucchero, prima di orientarsi completamente verso la produzione di rum Agricole dall'inizio del XX secolo, diventando dal 1940 la sua produzione esclusiva. La distilleria Trois Rivières fu integrata nel 1994 nel gruppo société B.B.S., già noto per la gestione dei rum La Mauny. Nel 1996, Trois Rivières ottenne l'illustre etichetta AOC – Appellation d’Origine Contrôlée martinicana –, uno status unico al mondo nell'universo dei rum agricoli. Il nome Trois Rivières prende la sua identità dai tre corsi d'acqua – il fiume Oman, il fiume Bois d’Inde e il fiume Saint Pierre – che irrigano le vaste piantagioni di canna da zucchero della tenuta, offrendo un terroir eccezionale.
La produzione del rum inizia con la raccolta della canna da zucchero effettuata a febbraio, periodo in cui il loro contenuto di zucchero è ottimale. Immediatamente, le canne vengono tagliate e macinate in meno di 24 ore per preservarne la freschezza. Il vesou (succo di canna appena spremuto) viene quindi trasferito in vasche di fermentazione aperte, dove fermenta naturalmente per 24-30 ore grazie ai lieviti indigeni, producendo un vino di canna. Questo vino viene distillato con precisione in un alambicco a colonna creolo tradizionale, conferendo al rum il suo carattere unico. L'invecchiamento avviene in botti di rovere accuratamente selezionate, di dimensioni mai superiori a 650 litri, garantendo uno scambio ottimale tra legno e rum, per una durata minima di 3 anni, al fine di sviluppare complessità aromatica ed equilibrio gustativo.
Questo rum d'eccezione, classificato Extra Vecchio, è un assemblaggio raffinato di tre millesimi prestigiosi: 2006, 2014 e 2016. Ha beneficiato di un invecchiamento in botti di rovere americano ex-Bourbon e botti di rovere francese ex-Cognac, apportando una ricchezza aromatica complessa, tra note legnose, vanigliate e fruttate.
