TROIS RIVIERES - Triplo safra 2006 / 2014 / 2016 - 42%
A prestigiosa plantação de Trois Rivières constitui um elemento importante do patrimônio histórico e cultural da Martinica. Já em 1660, Nicolas Fouquet, superintendente do rei Luís XIV, adquiriu 2.000 hectares de terras localizadas no sul da ilha, marcando o início da história emblemática desta propriedade. Em 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, importante proprietário de terras no norte da Martinica, assumiu as terras de Trois Rivières e introduziu a produção de rum ao lado da exploração açucareira já existente. Nos séculos XVIII e XIX, a plantação especializou-se na fabricação de açúcar, antes de se orientar completamente para a produção de rum Agricole a partir do início do século XX, tornando-se a partir de 1940 sua produção exclusiva. A destilaria Trois Rivières foi integrada em 1994 ao grupo société B.B.S., já reconhecido pela gestão dos runs La Mauny. Em 1996, Trois Rivières obteve o ilustre rótulo AOC – Appellation d’Origine Contrôlée martinicana –, um status único no mundo no universo dos runs agrícolas. O nome Trois Rivières tira sua identidade dos três rios – o rio Oman, o rio Bois d’Inde e o rio Saint Pierre – que irrigam os vastos campos de cana-de-açúcar da propriedade, oferecendo um terroir excepcional.
A fabricação do rum começa com a colheita da cana-de-açúcar realizada em fevereiro, período em que seu teor de açúcar está no auge. Imediatamente, as canas são cortadas e moídas em menos de 24 horas para preservar sua frescura. O vesou (suco de cana recém-espremido) é então transferido para tanques de fermentação abertos, onde fermenta naturalmente por 24 a 30 horas graças às leveduras indígenas, produzindo um vinho de cana. Este vinho é destilado com precisão em um alambique de coluna crioula tradicional, conferindo ao rum seu caráter único. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho cuidadosamente selecionados, cujo tamanho nunca excede 650 litros, garantindo uma troca ótima entre madeira e rum, durante um período mínimo de 3 anos, para desenvolver complexidade aromática e equilíbrio gustativo.
Este rum de exceção, classificado como Extra Velho, é uma mistura refinada de três safras prestigiadas: 2006, 2014 e 2016. Beneficiou de envelhecimento em barris de carvalho americano ex-Bourbon e barris de carvalho francês ex-Cognac, trazendo uma riqueza aromática complexa, entre notas amadeiradas, de baunilha e frutadas.
