TROIS RIVIERES - Trojitý ročník 2006 / 2014 / 2016 - 42%
Prestižní plantáž Trois Rivières představuje významný prvek historického a kulturního dědictví Martiniky. Již v roce 1660 získal Nicolas Fouquet, správce krále Ludvíka XIV., 2 000 hektarů půdy na jihu ostrova, čímž započala emblematičtější historie tohoto panství. V roce 1785 převzal Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, významný pozemkový vlastník na severu Martiniku, pozemky Trois Rivières a zavedl výrobu rumu vedle již existující cukrovarnické výroby. V 18. a 19. století se plantáž specializovala na výrobu cukru, než se od počátku 20. století plně zaměřila na výrobu Agricole rumu, který se od roku 1940 stal jejím výhradním produktem. Destilerie Trois Rivières byla v roce 1994 začleněna do skupiny société B.B.S., již známé správou rumů La Mauny. V roce 1996 získala Trois Rivières prestižní označení AOC – Appellation d’Origine Contrôlée martinická – jedinečný status na světě v oblasti agricole rumů. Název Trois Rivières čerpá svou identitu ze tří řek – řeky Oman, řeky Bois d’Inde a řeky Saint Pierre – které zavlažují rozsáhlá pole cukrové třtiny na panství a nabízejí výjimečný terroir.
Výroba rumu začíná sklizní cukrové třtiny, která probíhá v únoru, kdy je její obsah cukru optimální. Třtina je ihned sklízená a rozdrcená během méně než 24 hodin, aby se zachovala její čerstvost. Vesou (čerstvě lisovaná třtinová šťáva) je poté převedena do otevřených fermentačních nádrží, kde přirozeně fermentuje 24 až 30 hodin díky domorodým kvasinkám, čímž vzniká třtinové víno. Toto víno je přesně destilováno v tradičním kreolském kolonovém destilačním přístroji, který rumu dodává jeho jedinečný charakter. Zrání probíhá v pečlivě vybraných dubových sudech, jejichž velikost nikdy nepřesahuje 650 litrů, což zajišťuje optimální výměnu mezi dřevem a rumem, po dobu minimálně 3 let, aby se rozvinula aromatická komplexnost a chuťová rovnováha.
Tento výjimečný rum, klasifikovaný jako Extra Starý, je rafinovanou směsí tří prestižních ročníků: 2006, 2014 a 2016. Zrál v sudech z amerického dubu po Bourbonu a sudech z francouzského dubu po Cognacu, což přináší komplexní aromatickou bohatost s dřevitými, vanilkovými a ovocnými tóny.
