TROIS RIVIERES - Dreifach-Jahrgang 2006 / 2014 / 2016 - 42%
Die prestigeträchtige Plantage Trois Rivières ist ein bedeutendes Element des historischen und kulturellen Erbes von Martinique. Bereits 1660 erwarb Nicolas Fouquet, Superintendent von König Ludwig XIV., 2.000 Hektar Land im Süden der Insel und markierte damit den Beginn der emblematischen Geschichte dieses Anwesens. 1785 übernahm Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, ein bedeutender Großgrundbesitzer im Norden Martinique, die Ländereien von Trois Rivières und führte die Rumproduktion neben der bereits bestehenden Zuckerproduktion ein. Im 18. und 19. Jahrhundert spezialisierte sich die Plantage auf die Zuckerherstellung, bevor sie sich ab dem frühen 20. Jahrhundert vollständig auf die Produktion von Agricole-Rum ausrichtete und ab 1940 deren exklusive Produktion wurde. Die Destillerie Trois Rivières wurde 1994 in die B.B.S.-Gruppe integriert, die bereits für die Verwaltung der La Mauny-Rums bekannt ist. 1996 erhielt Trois Rivières das illustre AOC-Label – Appellation d’Origine Contrôlée Martinique – einen weltweit einzigartigen Status im Bereich der Agricole-Rums. Der Name Trois Rivières leitet seine Identität von den drei Flüssen – dem Oman-Fluss, dem Bois d’Inde-Fluss und dem Saint Pierre-Fluss – ab, die die weiten Zuckerrohrfelder des Anwesens bewässern und ein außergewöhnliches Terroir bieten.
Die Rumherstellung beginnt mit der Zuckerrohrernte im Februar, wenn ihr Zuckergehalt optimal ist. Die Halme werden sofort geschnitten und innerhalb von weniger als 24 Stunden zerkleinert, um ihre Frische zu bewahren. Der Vesou (frisch gepresster Zuckerrohrsaft) wird dann in offene Gärbehälter überführt, wo er dank einheimischer Hefen 24 bis 30 Stunden natürlich gärt und einen Zuckerrohrwein produziert. Dieser Wein wird präzise in einer traditionellen kreolischen Kolonnenbrennerei destilliert, die dem Rum seinen einzigartigen Charakter verleiht. Die Reifung erfolgt in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern, deren Größe 650 Liter nie überschreitet, um einen optimalen Austausch zwischen Holz und Rum zu gewährleisten, für eine Mindestdauer von 3 Jahren, um aromatische Komplexität und geschmackliche Balance zu entwickeln.
Dieser außergewöhnliche Rum, klassifiziert als Extra Alt, ist eine raffinierte Mischung aus drei prestigeträchtigen Jahrgängen: 2006, 2014 und 2016. Er hat eine Reifung in amerikanischen Ex-Bourbon-Eichenfässern und französischen Ex-Cognac-Eichenfässern durchlaufen, die eine komplexe aromatische Fülle mit holzigen, vanilligen und fruchtigen Noten verleihen.
