TROIS RIVIERES - Triple årgang 2006 / 2014 / 2016 - 42%
Den prestigefyldte Trois Rivières plantage udgør et væsentligt element i Martinique's historiske og kulturelle arv. Allerede i 1660 erhvervede Nicolas Fouquet, superintendent for kong Ludvig XIV, 2.000 hektar jord i den sydlige del af øen, hvilket markerede begyndelsen på den emblematiske historie for denne ejendom. I 1785 overtog Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en betydelig jordbesidder i det nordlige Martinique, jorden ved Trois Rivières og introducerede produktionen af rom ved siden af den eksisterende sukkerproduktion. I det 18. og 19. århundrede specialiserede plantagen sig i sukkerproduktion, før den fra begyndelsen af det 20. århundrede fuldstændigt skiftede til produktion af Agricole-rom og fra 1940 blev dens eksklusive produktion. Trois Rivières destilleriet blev i 1994 integreret i B.B.S.-gruppen, allerede kendt for forvaltningen af La Mauny rom. I 1996 opnåede Trois Rivières det berømte AOC-mærke – Appellation d’Origine Contrôlée Martinique – en unik status i verden inden for agricole rom. Navnet Trois Rivières stammer fra de tre floder – Oman-floden, Bois d’Inde-floden og Saint Pierre-floden – der vander de store sukkerrørsmarker på ejendommen og tilbyder et enestående terroir.
Fremstillingen af rom begynder med høsten af sukkerrør, som finder sted i februar, hvor sukkerindholdet er optimalt. Sukkerrørene bliver straks skåret og knust inden for mindre end 24 timer for at bevare deres friskhed. Vesou (friskpresset sukkerrørsjuice) overføres derefter til åbne gæringstanke, hvor det naturligt fermenterer i 24 til 30 timer takket være indfødte gærstammer og producerer en sukkerrørsvin. Denne vin destilleres præcist i en traditionel kreolsk kolonnepotstill, hvilket giver rommen sin unikke karakter. Modningen foregår i omhyggeligt udvalgte egetræsfade, hvis størrelse aldrig overstiger 650 liter, hvilket sikrer en optimal udveksling mellem træ og rom i mindst 3 år for at udvikle aromatisk kompleksitet og smagsmæssig balance.
Denne exceptionelle rom, klassificeret som Extra Vieux, er en raffineret blanding af tre prestigefyldte årgange: 2006, 2014 og 2016. Den har haft gavn af lagring i amerikanske ex-Bourbon egetræsfade og franske ex-Cognac egetræsfade, hvilket giver en kompleks aromatisk rigdom med noter af træ, vanilje og frugt.
