TROIS RIVIERES - Triple millésime 2006 / 2014 / 2016 - 42%
La prestigieuse plantation de Trois Rivières constitue un élément majeur du patrimoine historique et culturel de la Martinique. Dès 1660, Nicolas Fouquet, surintendant du roi Louis XIV, acquiert 2 000 hectares de terres situées au sud de l'île, marquant ainsi le début de l'histoire emblématique de ce domaine. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, important propriétaire foncier du nord de la Martinique, reprend les terres de Trois Rivières et introduit la production de rhum à côté de l’exploitation sucrière déjà en place. Aux XVIIIe et XIXe siècles, la plantation se spécialise dans la fabrication de sucre, avant de s’orienter complètement vers la production de rhum Agricole à partir du début du XXe siècle, devenant dès 1940 sa production exclusive. La distillerie Trois Rivières est intégrée en 1994 au groupe société B.B.S., déjà reconnu pour la gestion des rhums La Mauny. En 1996, Trois Rivières obtient l’illustre label AOC – Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise –, un statut unique au monde dans l’univers des rhums agricoles. Le nom Trois Rivières tire son identité des trois cours d’eau – la rivière Oman, la rivière Bois d’Inde et la rivière Saint Pierre – qui irriguent les vastes champs de canne à sucre du domaine, offrant un terroir exceptionnel.
La fabrication du rhum commence par la récolte des cannes à sucre effectuée en février, période où leur teneur en sucre est optimale. Immédiatement, les cannes sont coupées puis broyées en moins de 24 heures pour préserver leur fraîcheur. Le vesou (jus de canne fraîchement pressé) est ensuite transféré dans des cuves de fermentation ouvertes, où il fermente naturellement pendant 24 à 30 heures grâce aux levures indigènes, produisant un vin de canne. Ce vin est distillé avec précision dans un alambic à colonne créole traditionnel, conférant au rhum son caractère unique. Le vieillissement s’effectue en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, dont la taille n’excède jamais 650 litres, garantissant un échange optimal entre bois et rhum, pendant une durée minimale de 3 ans, afin de développer complexité aromatique et équilibre gustatif.
Ce rhum d’exception, classé Extra-Vieux, est un assemblage raffiné de trois millésimes prestigieux : 2006, 2014 et 2016. Il a bénéficié d’un vieillissement en fûts de chêne américain ex-Bourbon et fûts de chêne français ex-Cognac, apportant une richesse aromatique complexe, entre notes boisées, vanillées et fruitées.
